As frutas cristalizadas são conhecidas desde a antiguidade e sempre gozaram de especial popularidade no Oriente. Os mercadores os levaram para a Rússia e a Europa, e por muito tempo as frutas cristalizadas foram consideradas uma iguaria exótica. Você pode comprar uma variedade de frutas cristalizadas na loja, mas se você mesmo cozinhá-las, poderá se livrar de todos os tipos de corantes e conservantes nocivos e surpreender seus convidados com uma verdadeira iguaria doce. A maneira mais fácil de fazer cascas cristalizadas é a casca de laranja.
É necessário
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- 300 g de cascas de laranja preparadas; - 700 g de açúcar granulado;
- 250 ml de água.
Instruções
Passo 1
Escolha algumas laranjas grandes para frutas cristalizadas. É aconselhável se tiverem pele grossa. Descasque e corte a casca em tiras de no máximo 1 cm de largura, se a largura for maior, a casca absorverá o xarope de açúcar de forma desigual.
Passo 2
Mergulhe os pedaços resultantes da casca em água limpa por três dias. Troque a água duas vezes ao dia. Isso é feito para remover o amargor inerente à casca de laranja.
etapa 3
Após 3 dias, coloque a casca em uma peneira e deixe escorrer o restante da água por 1 a 2 horas. Faça um xarope de açúcar e água. Despeje a calda fervente sobre a casca e deixe descansar até que esfrie completamente. Em seguida, coloque a tigela com a casca de laranja na calda em fogo baixo, leve para ferver e deixe fermentar novamente por 10-12 horas. Repita este procedimento pelo menos três vezes.
Passo 4
Jogue a casca de laranja pronta em uma peneira ou peneira e deixe o excesso de xarope escorrer. Seque a casca. Isso pode ser feito com o forno na temperatura mais baixa. Como alternativa, basta colocar os pedaços de casca em uma bandeja ou tábua de corte e secar dentro de casa. O primeiro método irá reduzir o tempo de cozimento para frutas cristalizadas. Se você secar o segundo método, demorará mais tempo, mas as frutas cristalizadas secarão uniformemente. Polvilhe as frutas cristalizadas secas com açúcar de confeiteiro e coloque em um recipiente de plástico ou frasco de vidro para armazenamento.
