Bagas de sabugueiro preto são perfumadas e comestíveis, seu sabor é doce e azedo. Na Idade Média, eles foram creditados com habilidades mágicas que prolongam a vida. Normalmente eles fazem compotas, tinturas, xaropes com eles, mas esta receita vai lhe dizer como fazer um excelente molho agridoce para qualquer prato de carne.
Ingredientes:
- 0,5 kg de sabugueiro;
- ½ vagem de pimenta;
- 2 dentes de alho;
- ½ limão;
- 1 cebola;
- sal;
- 50 g de açúcar granulado;
- 1 colher de chá de gengibre, coentro, noz-moscada e pimenta da Jamaica em pó.
Preparação:
- Recolha delicadamente os frutos das inflorescências, coloque em uma peneira e lave em água corrente. Coloque em uma tigela funda, triture até ficar líquido (a maneira mais fácil é com um liquidificador de imersão). A massa resultante deve ser ralada através de uma peneira, necessária para retirar as pequenas sementes duras dos frutos silvestres, reservadas por enquanto.
- Pique finamente a cebola e o alho.
- Aqueça uma panela separada de fundo duplo, acrescente óleo vegetal, espere aquecer e, em seguida, adicione a cebola picada e o alho. Eles precisam ser fritos um pouco, você deve se guiar pela cebola. Assim que dourar, despeje o suco puro de sabugueiro em uma panela.
- Esprema o suco de uma parte do limão, despeje na mistura de frutas vermelhas, mexa e espere o conteúdo da panela ferver.
- Em um pequeno recipiente, misture as especiarias: uma colher de chá de gengibre em pó, noz-moscada moída, pimenta da Jamaica moída e coentro moído.
- Corte a vagem de pimentão transversalmente em duas partes iguais, corte uma delas em fatias pequenas.
- Quando o suco estiver fervendo em uma panela, adicione o sortimento de especiarias, pimenta picada e açúcar.
- Ferva o molho por cerca de 5-7 minutos, mexendo sempre, depois retire do fogo e despeje no recipiente onde irá guardá-lo.
Molho de sabugueiro é bom quente e frio. Esta é uma ótima alternativa ao ketchup de tomate comum.
