Cozinhar o mais delicioso e tenro salmão ligeiramente salgado. Não é difícil e muito mais barato do que em uma loja. A receita é adequada não só para salgar salmão em casa, mas também para salgar trutas.
É necessário
- Salmão fresco (cauda) 500-700 gr
- Sal grosso 2 colheres de chá
- 1 colher de chá de açúcar
Instruções
Passo 1
Tiramos o rabo do salmão (previamente descongelado, se necessário), limpamos das escamas, enxaguamos, cortamos as barbatanas e a própria cauda. Com uma faca afiada, separe cuidadosamente a pele. Em seguida, cortamos o salmão ao longo da crista, removemos a espinha e os ossos grandes com uma pinça para obter um filé limpo. Nós o dividimos em cerca de 2 a 4 partes.
Passo 2
Misturamos sal e açúcar. Aceitamos pratos de esmalte (ou vidro), de preferência com tampa. Polvilhe o fundo com uma mistura de sal e açúcar, coloque o salmão por cima. Em seguida, salgue novamente por cima, feche os pratos com uma tampa (você pode usar filme plástico em vez de uma tampa) e coloque-os na geladeira por um dia. Em um dia, o peixe está pronto para o consumo.
etapa 3
Você pode servir salmão pronto à mesa em fatias picadas, guarnecidas com raminhos de endro fresco e rodelas finas de limão.
