O salmão, também chamado de salmão do Atlântico, é um peixe bastante grande, mas é mais lucrativo comprá-lo com a carcaça inteira. Portanto, a questão de como armazenar salmão fresco ou levemente salgado é do interesse de muitos. Em casa, você pode preservar todas as propriedades nutricionais valiosas do salmão salgado usando os recursos de sua geladeira.
Características de cozinhar salmão
O salmão fresco é um verdadeiro depósito das substâncias mais valiosas que podem garantir o pleno funcionamento do corpo humano. Mas sendo o peixe um produto perecível, é muito importante saber como garantir o seu armazenamento adequado e preservar ao máximo todos os nutrientes nele contidos.
O salmão comprado refrigerado pode ser salgado e fumado a frio, pois desta forma se preserva todas essas substâncias que se perdem durante o tratamento térmico e mesmo que os peixes sejam descongelados indevidamente. O salmão salgado é cozido com rapidez suficiente, enquanto adquire um sabor e aroma delicados especiais.
Se você incluir salmão salgado regularmente em sua dieta, sua visão e função cerebral irão melhorar, seus níveis de colesterol no sangue irão diminuir e seu cabelo, unhas e pele irão melhorar.
Como armazenar salmão levemente salgado na geladeira
O salmão pronto ligeiramente salgado pode ser armazenado aberto na geladeira por um curto período de tempo - 7 a 10 dias. Para mantê-lo saboroso, embrulhe o peixe salgado em um pano úmido umedecido em uma solução de vinagre suave e coloque-o em um saco plástico, que precisará ser bem fechado para que o ar não entre e o peixe não fique saturado com odores estranhos.
Você também pode cortar o salmão salgado em pedaços pequenos e compactá-los bem em potes de vidro. Polvilhe o salmão com pedaços de folha de louro, raminhos de endro e pimenta-do-reino moída na hora. Deite um pouco de azeite por cima do peixe e feche bem o frasco com uma tampa bem justa. Nesta forma, o salmão repousa por 25-30 dias sem perda de sabor e qualidade. Mas quando você quiser armazená-lo por vários meses, você precisa de um freezer.
A forma tradicional de armazenar o salmão, usada no norte, é que cada pedaço de peixe salgado seja cortado ao meio e um pedaço de manteiga colocado entre as metades.
Como armazenar salmão ligeiramente salgado no congelador
Para congelar no freezer ou no freezer, é melhor que os pedaços de salmão sejam grandes o suficiente. Não remova os temperos deles se os espalhou sobre o peixe ao salgar, mas seque os pedaços levemente com papel toalha para que não molhem. Envolva cada peça firmemente com filme plástico, tomando cuidado para não deixar bolhas de ar. Depois disso, as peças podem ser dobradas em um saco plástico e bem fechado. Se possível, use o modo de congelamento rápido. Nessa forma, o salmão pode ser armazenado por 6 meses, mas tente comê-lo mais cedo, pois depois fica seco e seu sabor específico se perde.
