Peixe salgado é um aperitivo muito tenro e saboroso que vai bem com quase todos os acompanhamentos. Este prato é preparado muito rapidamente, mas é marinado por 2 a 5 horas. É adequado para qualquer bebida forte, tanto no dia-a-dia como numa mesa festiva.
Ingredientes:
- 1 carcaça de salmão rosa de tamanho médio;
- especiarias e sal.
- 1 limão;
- óleo de girassol.
Preparação:
- Descasque o salmão rosa das escamas, intestino e lave bem, removendo as barbatanas, cauda, cabeça e ossos. Corte a carcaça preparada ao longo da crista em dois pedaços de filé idênticos. Corte cada pedaço de filé em porções. Também pode utilizar peixes já preparados e pré-congelados, que só precisa de descongelar, cortar em duas partes e cortar em porções.
- Pegue um recipiente para marinar os alimentos. Coloque a metade das fatias de salmão rosa no fundo do recipiente, polvilhe com sal e temperos e regue com azeite. Misture o peixe inteiro no recipiente com as mãos para que os temperos e o óleo grudem em cada pedaço e uniformemente.
- Lave o limão, corte primeiro em rodelas finas e as rodelas em meias argolas. Espalhe metade do limão fatiado uniformemente por cima do peixe.
- Alterne as camadas de peixe, especiarias, óleo e limão até que todos os ingredientes se esgotem.
- Aperte o conteúdo do recipiente com filme plástico, coloque qualquer carga sobre o filme. Coloque o recipiente com a carga na geladeira por cerca de 2 horas.
- Após este tempo, retire a carga e o filme, retire um pedaço de peixe da marinada e prove. Se for um pouco salgado, você precisará ajustar o teor de sal e especiarias em todo o recipiente.
- Em seguida, devolva o filme e a carga e coloque o contêiner na geladeira por mais 3 horas.
- Após 3 horas, retire da geladeira o salmão rosa salgado com limão, coloque em um prato e sirva.
