Existem muitas maneiras de cozinhar a carne em pedaços. Mas a maneira mais fácil de assar um pedaço de carne é com rosbife inglês. Este maravilhoso prato se espalhou e se tornou um dos favoritos em todo o mundo. Na Inglaterra, o rosbife é tradicionalmente servido no almoço de domingo com pudim de Yorkshire.
É necessário
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- um pedaço de carne nas costas com um osso - cerca de 2 kg (2-3 costelas);
- mostarda seca - 1 colher de sopa;
- farinha - 1 colher de sopa;
- sal grosso (marinho) e pimenta - a gosto.
Instruções
Passo 1
Selecione um pedaço de carne da parte de trás, 2-3 costelas junto com os ossos. A carne deve ter pequenas veias e uma camada de gordura por cima - isso deixará o rosbife mais suculento e saboroso. Os ossos são necessários para o melhor sabor do prato, são retirados ao fatiar em pedaços.
Passo 2
Amarre a carne com linha grossa para modelá-la. Em seguida, esfregue com uma mistura de mostarda seca e farinha para obter uma crosta crocante e polvilhe com sal e pimenta. Adicione ervas como alecrim ou tomilho ao sal e pimenta, se desejar.
etapa 3
Coloque o pedaço de carne preparado em uma assadeira, com as costelas voltadas para baixo. Coloque também uma cebola, cortada ao meio, para dar melhor sabor e cor ao suco da carne e ao molho da gordura derretida. Coloque o prato no meio do forno com uma temperatura de 240 graus, após 20 minutos reduza para 180 graus.
Passo 4
Asse um pedaço de carne por cerca de uma hora até ficar totalmente cozido, regando periodicamente com o suco que foi liberado (a cada 15-20 minutos) para que a carne fique suculenta e não queime. Se quiser rosbife com sangue, reduza o tempo de cozimento. Verifique a prontidão com uma vara de madeira: fure a carne e veja o suco que escorre. Quando totalmente cozido, é transparente, se for rosado - pegue rosbife com sangue.
Etapa 5
Retire o rosbife do forno e tire da forma, deixe descansar por 1 hora. Em seguida, corte a carne em porções. O rosbife é servido quente e frio, com acompanhamentos diversos. Nos países europeus, costuma-se comê-lo com batatas assadas e salada de pepino e tomate. Rosbife frio é frequentemente servido com ervilhas verdes, raiz-forte e mostarda.
