Assar porco inteiro é uma das maneiras mais divertidas de obter uma refeição de carne suculenta e saborosa para toda a família ou convidados. O tempo de preparação para o processo é mínimo. Em seguida, no forno e você pode começar a preparar saladas, acompanhamentos ou outros pratos com segurança.
"Segredo" na marinada
Qualquer parte da carne de porco é boa para assar. Você pode usar o pescoço, presunto, omoplata, pernil, carbonato, porco cozido, lombo. O “segredo” da suculência da carne assada inteira está na marinada. Quanto melhor a carne for marinada, mais tenra e tenra ficará o prato acabado.
Qualquer marinada pode ser usada. Os temperos de porco são os seguintes:
- pimenta preta, pimenta da Jamaica e colorau, - manjericão, - Tomilho, - coentro, - hortelã, - lavrushka, - Tomilho, - alho, - Manjerona, - lúpulo-suneli.
Processar
Ao cozinhar carne de porco inteira, primeiro você precisa pré-aquecer o forno a 220 ° C. E comece a cozinhar nessa temperatura. Depois de meia hora, reduza para 180 ° C. Além disso, dependendo da massa de um pedaço de carne, o tempo de cozimento leva de 1, 5 a 2, 5 horas. A carne para assar é normalmente consumida em pedaços de 1 a 2,5 kg de peso. Não é recomendado assar um pedaço maior. Ideal - 1,5 kg. Em média, a carne marinada é cozida em um quilo - uma hora. Ou seja, se você tem um pedaço de carne de porco de 1,5 kg, é necessário assá-lo por 1,5 horas.
A prontidão pode ser verificada perfurando a peça com uma faca longa e afiada até o meio. Se o suco escuro for liberado, então não está pronto, e se o suco claro sair, você pode retirá-lo.
Você pode embrulhar a carne em papel alumínio antes de colocá-la no forno ou colocá-la em uma luva para assar. Para obter uma crosta, meia hora antes de ficar pronta, deve-se retirar o revestimento.
Receita
Porco De Porco Com Abacaxi E Abacate
Ingredientes: Um pedaço de carne de porco pesando um quilo e meio. Alho, abacaxi, abacate, ervas para servir.
Para a marinada: 20 g de ervas aromáticas (manjericão, tomilho, hortelã, lavrushka), meia colher de chá de páprica preta e pimenta da Jamaica em pó, água, sal.
Cozinhando. Enxágüe a carne de porco e seque bem, reserve. Despeje a água em uma panela, acrescente ervas aromáticas, pimenta, sal (a marinada deve ser bem salgada). Ferva a marinada e deixe esfriar. Mergulhe a carne nela de modo que cubra toda a peça com líquido e deixe esfriar durante a noite (a prateleira de baixo da geladeira serve).
De manhã, retire a carne da marinada, esfregue com pimenta-do-reino e faça furos com uma faca. Coloque o alho em fatias e lavrushka em assadeiras inteiras nas fendas resultantes. Coloque a carne em uma assadeira (manga, folha ou aberta). Coloque a assadeira no forno e deixe por uma hora. Em seguida, retire a tampa e deixe fritar por mais meia hora, para que a carne de porco cozida fique com uma crosta bem dourada. Sirva com rodelas de abacaxi, ervas e abacate.
