Pepino fresco, ligeiramente salgado, em conserva … Uma mesa rara dispensa este vegetal. Mas ele é um estrangeiro que veio para as terras russas há apenas alguns séculos. Essa cultura já percorreu um longo caminho, se espalhando pelo mundo e conquistando o coração das pessoas com seu sabor.
História do pepino
O pepino pertence ao gênero Cucumis, família Cucurbitaceae ("Abóbora"). Ele apareceu pela primeira vez como uma cultura há cerca de 6.000 anos. Índia e China são consideradas a pátria da planta, onde um dos representantes do gênero - o pepino de Hardwick - ainda cresce selvagem. Este vegetal é freqüentemente encontrado nas regiões montanhosas do Nepal. Os frutos do pepino selvagem são pequenos e amargos, por isso não são comestíveis e podem até causar intoxicações. O pepino selvagem cresce como um cipó e é muito decorativo.
O pepino como planta cultivada era conhecido no Antigo Egito e na Grécia. Os gregos o usavam como agente antipirético. Há evidências de que o vegetal estava presente nas mesas de jantar dos imperadores de Roma Augusto e Tibério. Pepinos comestíveis eram raros e considerados privilégio da realeza. Sua imagem foi aplicada a alguns templos gregos antigos. Na Grécia, esse vegetal recebeu o nome de "aoros", que significa "verde", já que naquela época os pepinos eram comidos verdes. O grego “aoros” foi assimilado pela palavra “auguros”, da paráfrase da qual surgiu o nome russo “pepino”.
É geralmente aceito que o pepino foi trazido para a Europa do sudeste da Ásia, de onde veio graças aos antigos conquistadores gregos. Os franceses domesticaram o pepino apenas em meados do século XVII e, um pouco depois, o vegetal apareceu na Alemanha e na Espanha.
O aparecimento do pepino na Rússia
Muito provavelmente, o pepino foi trazido da Ásia para a Rússia. Pela primeira vez, um pepino é mencionado nas notas do embaixador alemão Herberstein sobre uma viagem à Pérsia e à Moscóvia. Mas os historiadores concordam que já sabiam sobre o pepino na Rússia na virada do século 10. Uma fazenda especial para o cultivo cultural de verduras foi criada por ordem de Pedro I, embora naquela época a verdura já fosse cultivada nas roças das pessoas comuns e fosse um alimento familiar para os camponeses. Em solo russo, o vegetal criou raízes, cresceu melhor do que na Europa e tinha um sabor mais pronunciado. Isso foi notado tanto por viajantes europeus quanto por fazendeiros russos.
O pepino se tornou a primeira safra da Rússia cultivada em estufas. Até o século 18, o cultivo do pepino usava cumes frios e viveiros aquecidos com abrigos da luz, cumes de vapor, cumes e montes. O aquecimento do solo foi feito com esterco. E no século XIX, surgiram as estufas com caixilharia envidraçada e as famosas estufas Klin de uma só vertente com aquecimento de pinhal.
No início do século 20, várias estruturas para áreas protegidas começaram a aparecer na Rússia. Vidro e papel oleado eram usados como abrigo do sol. E a partir da segunda metade do século 20, iniciou-se a construção de complexos industriais de estufas. O aparecimento de um filme de polímero nos anos 60. O século XX possibilitou a construção de estufas de nascentes e abrigos. Atualmente, o pepino, como uma cultura que cresce em estufas, ocupa o primeiro lugar na Rússia em termos de área cultivada e o segundo no mundo.
