O sorvete de tiramisu certamente agradará a todos os amantes da sobremesa italiana clássica. Esta iguaria é ideal para uma sobremesa festiva no quente verão.
É necessário
- Para fazer biscoitos Savoyardi:
- - claras de ovo (180 g);
- - gemas de ovo (120 g);
- - açúcar (165 g);
- - farinha (165 g);
- - açúcar de confeiteiro (35 g).
- Para preparar o creme:
- - leite (70 ml);
- - natas batidas (200 g);
- - gemas de ovo (25 g);
- - açúcar (25 g);
- - farinha (10 g);
- - chocolate branco (200 g);
- - queijo mascarpone (250 g);
- - café moído;
- - baunilha.
- Para preparar o esmalte:
- - chocolate amargo (100 g);
- - manteiga (60 g);
- - cacau em pó (30 g).
- Além disso:
- - café forte (100 ml);
- - açúcar (40 g);
- - palitos de madeira para sorvete (5 unid.).
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa fazer a massa para os biscoitos Savoyardi. Para fazer isso, amasse uma mistura de gemas de ovo e 65 g de açúcar granulado. Numa tigela separada, bata as claras em neve, adicionando aos poucos 100 g de açúcar. Bata até formar uma espuma espessa e fofa. Em seguida, misture cuidadosamente as claras em neve com as gemas, mexendo aos poucos na farinha de trigo peneirada.
Passo 2
Pré-aqueça o forno a 200-220 graus. Cubra a assadeira com papel manteiga e coloque 5 palitos de sorvete de madeira, distantes uns dos outros. Usando um saco de confeitar, coloque a massa preparada de forma que cubra metade do comprimento dos palitos. Polvilhe a massa dos biscoitos com bastante açúcar de confeiteiro e leve ao forno pré-aquecido por 8 a 10 minutos.
etapa 3
Em seguida, começamos a preparar o creme. Em uma pequena panela, misture as gemas, o açúcar, a farinha e um pouco de baunilha (na ponta de uma faca) até obter uma massa espessa e homogênea. Despeje o leite na mistura resultante, acrescente 25 g de creme de leite e leve ao fogo baixo. Cozinhe o creme até engrossar, mexendo sempre, retire o creme do fogo e deixe esfriar a 40 graus.
Passo 4
Derreta o chocolate branco em banho-maria e misture com o creme. Em uma tigela separada, bata 125 g de creme de leite, misture com o queijo mascarpone e um pouco de café em pó. Misture delicadamente a massa cremosa com o creme de chocolate.
Etapa 5
Fazemos um café forte com açúcar e deixamos esfriar um pouco. Vire a massa preparada de cabeça para baixo com um palito e sature-a com café coado. Coloque o creme preparado por cima dos biscoitos, usando um saco de confeitar para isso. Em seguida, colocamos os biscoitos no congelador por 1, 5-2 horas.
Etapa 6
Antes de servir, o sorvete deve ser coberto com cobertura de chocolate. Para preparar a cobertura, derreta uma barra de chocolate amargo e 60 g de manteiga em banho-maria. Quando a mistura preparada esfriar um pouco, tiramos o sorvete da geladeira e mergulhamos na cobertura de chocolate, segurando-o pelo palito. Polvilhe o sorvete de tiramisu por cima com o cacau em pó e sirva.
