Laranjas doces, suculentas e brilhantes são ideais para fazer sucos, geléias, geleias e sobremesas diversas, mas seus usos culinários não se limitam a isso. As laranjas também são usadas em saladas, molhos, marinadas. Normalmente bastam algumas frutas para preparar vários pratos, mas acontece que você tem muito mais laranjas à sua disposição do que está acostumado e precisa de receitas completamente diferentes.
Geléia de laranja
A maneira mais fácil de usar grandes quantidades de laranjas é fazer geleia com elas. Você vai precisar de:
- 1 kg de laranjas;
- 100 ml de suco de limão;
- 2 kg de açúcar.
Lave as laranjas em água corrente. Corte cada fruta ao meio e esprema o sumo. Com uma colher, raspe toda a polpa da fruta juntamente com as sementes e cubra com água. Corte a casca da laranja em pedaços e coloque no suco. Deixe por 10-12 horas.
Despeje o suco com a casca em uma panela, despeje sobre a água de laranja infundida. Amarre a polpa e as sementes em um saco de gaze ou musselina e coloque também em uma panela. Leve para ferver e cozinhe por 2-3 horas, até que a casca esteja macia.
Retire o saco da panela, passe o conteúdo por uma peneira e meça. Você deve ter cerca de um litro de líquido. Se for menor ou maior, aumente ou diminua proporcionalmente a quantidade de açúcar e suco de limão. Deve ser 1: 1: 10, onde os primeiros dois dígitos são suco de laranja fervido e açúcar, e o último é suco de limão.
Junte o açúcar, o suco de laranja fervido e o suco de limão, acrescente a casca e leve para ferver. Retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe a geléia até que uma gota solidifique no pires de porcelana. Despeje a geléia acabada em potes esterilizados.
Khir laranja
Khir é um tipo de doce à base de leite indiano. Prepare-o com laranjas e aprecie o sabor e a cor invulgares da sobremesa. Levar:
- 1 litro de leite com 2,5% de gordura;
- 10 laranjas médias;
- ½ xícara de cajus picados;
- 2 barquinhos de chá de cardamomo moído;
- açúcar a gosto.
Leve o leite para ferver e cozinhe até que esteja meio cozido. Adicione um pouco de açúcar, cardamomo e nozes picadas.
Descasque as laranjas, retire as sementes e pique a polpa. Adicione ao leite ligeiramente resfriado, mexa e leve à geladeira. Sirva o khir frio.
Bacalhau com laranjas
As laranjas são um ótimo complemento não apenas para pratos de carne suculentos. Mas também para peixes delicados. Prepare o bacalhau tenro com laranjas. Para este prato, você precisará de:
- 4 filetes de bacalhau;
- 4 laranjas grandes;
- 1 cabeça de cebola roxa;
- 1 colher de sopa de azeite;
- sal e pimenta.
Descasque duas laranjas cortando a casca com uma faca fina junto com a membrana superior. Usando a mesma faca afiada e fina, corte a polpa da fruta em segmentos organizados. Esprema o suco das frutas restantes.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Pique a cebola ao meio argolas. Frite a cebola, mexendo de vez em quando, até ficar transparente e coloque em um prato.
Aumente o fogo e refogue os filés de bacalhau temperados com pimenta e sal na mesma frigideira. Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado. Coloque em tigelas de servir.
Volte a cebola para a frigideira, despeje o suco de laranja e leve para ferver, cozinhe até o molho reduzir pela metade. Junte as rodelas de laranja, aqueça e regue com o tempero. Sirva à mesa.
