A triste notícia é que você só pode saborear o verdadeiro Bellini durante 3 meses do ano, durante a temporada do pêssego branco. Em qualquer outro momento, será apenas uma cópia patética. Melhor ainda, faça isso na Itália. Esta bebida é uma das alegrias fugazes do verão.
Giuseppe Cipriani, fundador do Harry's Vag em Veneza, inventou o Beilini em 1945 e deu um nome a esta bebida misturada em 1949, influenciado pela cor rosa característica nas pinturas de Giovanni Bellini (1430-1516). A bebida é composta por dois ingredientes: suco de pêssego branco e vinho espumante. A cor da bebida é criada por "veios vermelhos", que se localizam no ponto de contato entre a polpa e a espinha do pêssego.
A abundância de pêssegos na Itália vai de junho a setembro, e Giuseppe Cipriani era tão viciado neles que se perguntou se haveria uma maneira de transmitir esse perfume mágico para a bebida que ele poderia oferecer no Wag de Harry. Ele decidiu experimentar um pouco com pequenos pêssegos brancos amassados, adicionando um pouco de Prosecco. Ao longo dos anos, as cozinhas da Harry's Wag têm triturado pequenos pêssegos brancos aromáticos, espremendo-os manualmente.
Acredita-se que ninguém em sã consciência bebe Bellini no inverno, mesmo que o purê gelado possibilite desafiar a natureza. No entanto, no filme "Brodsky não é um Poeta" você pode ver como um amigo do poeta, um artista americano, chega a este estabelecimento no inverno, onde estavam com Joseph, e pede este coquetel.
Que tal a hora do dia? O coquetel é muito pesado como aperitivo antes do almoço ou jantar. A melhor hora é começar o dia com o café da manhã. Ou, pelo contrário, no final do dia, a acompanhar a sobremesa.
O quão doce Bellini deve ser? Moderadamente doce para um sabor característico de pêssego.
Algumas receitas contêm suco de limão como um dos ingredientes. De onde veio essa ideia? Talvez por um mal-entendido da receita do próprio Harry's Wag. Durante o preparo do purê, o suco de limão é citado na proporção de 1:10, o que ajuda a prevenir a oxidação do suco de pêssego.
As proporções são uma questão de gosto. O livro de receitas do Harry's Bar apresenta uma proporção de 1: 3 de purê para espumante.
Finalmente, que tipo de vidro você deve usar? Servir em uma taça de flauta é gracioso e bonito. Mas a foto no livro de receitas do Harry's Wag não captura uma flauta, mas a visão de um botão de alternância com fundo bastante grosso. É nesse copo que se serve um coquetel no filme "Brodsky não é um poeta".
O coquetel tem 3 das variações mais famosas: Puccini, Rossini e Tiziano.
Na Puccini, o purê de pêssego é substituído pelo suco de tangerina. A primeira menção encontra-se no livro de 1992, Bluff you way in Champagne, de Nikolas Montesde. Esta bebida é uma homenagem ao famoso compositor italiano do século XIX Giacomo Puccini, nomeadamente a obra de Madame Butterfly.
Rossini substituiu o purê de pêssego por purê de morango. Como a reviravolta anterior, esta foi inspirada na obra de outro compositor - Gioachino Antonio Rossini.
E por último, o Tiziano é uma bebida à base de espumante e suco de uva vermelha. Foi criado em homenagem ao pintor italiano da escola veneziana do século XV - Tiziano Vecellio.
Assim, essas 4 variações somam-se a uma única imagem, que forma 4 mudando de estação sucessivamente. A primavera traz morangos maduros (Rossini), o verão traz pêssegos doces (Bellini), o outono é rico em uvas suculentas (Tiziano) e o inverno traz tangerina cítrica brilhante (Puccini).
