A peculiaridade do mercado de alimentos moderno é sua saturação com produtos que não são naturais ou contêm elementos que substituem os naturais. Isso também se aplica a coisas vitais como leite e produtos lácteos.
A legislação atual da Rússia define o leite integral como leite, cujas partes constituintes não foram influenciadas por sua regulamentação. Isso significa que o leite integral não é submetido a nenhum tipo de processamento, inclusive térmico. Para simplificar: o leite integral é obtido imediatamente após a ordenha de fêmeas de mamíferos (cabras, vacas, cavalos). É claro que esse fato confere muitas vantagens a esse tipo de leite.
Em contraste com o leite integral, existe o chamado leite reconstituído. No entanto, chamar esse produto de leite no sentido pleno da palavra é pelo menos incorreto. Em vez disso, é uma bebida láctea, pois é obtida diluindo o pó seco com água. Infelizmente, os moradores da cidade costumam vê-lo nas prateleiras das lojas.
Assim, no leite integral (desde que não seja processado), o percentual natural do teor de gordura é preservado, ou seja, contém muita gordura e calorias. O valor ideal para leite integral é de 7,2% de gordura, para leite que é aceitável para venda com o rótulo "integral" - 6,8%. Se a porcentagem de gordura for menor, o leite foi processado: pasteurização ou recuperação. Na embalagem desse leite você pode encontrar a inscrição: "natural", se o percentual de gordura for menor, e o produto tiver passado por processamento sério e perdeu algumas de suas propriedades "lácteos", a embalagem deve ser escrita "produto lácteo "ou" bebida láctea ".
Para os amantes da alimentação dietética, é necessário explicar de imediato - não precisa de se intimidar com as palavras “gorduras” e “calorias”, é importante perceber que ambas são extremamente importantes para garantir o funcionamento normal do organismo.
O leite integral é rico em vitamina B12, que ajuda o sistema nervoso humano a funcionar adequadamente. Além disso, a vitamina B12 regula o metabolismo de carboidratos e gorduras no corpo, está envolvida na hematopoiese. É geralmente aceito que essa vitamina seja encontrada apenas em produtos de origem animal, incluindo o leite.
Falando sobre os benefícios do leite de vaca integral, não se pode deixar de citar que ele é rico em cálcio (que nele se encontra em grande quantidade), proteínas (que incluem aminoácidos essenciais para o homem), outras vitaminas e oligoelementos.
É aqui que as propriedades benéficas do leite integral geralmente terminam. Agora sobre os perigos: em primeiro lugar, a caseína (uma proteína encontrada no leite de vaca integral) muda o Ph do ambiente interno do corpo para o lado ácido. Portanto, com um excesso dele, o corpo começa a liberar metais alcalinos no sangue, o principal dos quais é o cálcio. Acontece que todo o cálcio contido no leite integral vai neutralizar a caseína. Portanto, não há razão para esperar que seus ossos fiquem mais fortes com o uso frequente de leite.
Pessoas que são propensas a reações alérgicas, mas não querem abrir mão do leite, são aconselhadas a escolher leite com baixo teor de gordura, ou seja, separados, o teor de gordura deste geralmente varia de 2% a 2,5%.
Em segundo lugar, o leite integral é altamente alergênico. E aqui novamente, a culpa é de Gosein. Como resultado da luta do corpo com essa proteína, uma pessoa pode desenvolver uma rejeição completa da caseína, o que acaba levando a alergias a todos os tipos de laticínios.
