O tiramisu é provavelmente a sobremesa mais popular do mundo. Ele é adorado no Japão, América e Rússia. Mas a pátria desta iguaria é a Itália. Como o tiramisu não é mencionado nos livros de culinária até a primeira metade do século 20, ele pode ser considerado uma invenção dos últimos anos.
É necessário
- - gemas 6 unid.
- - proteínas - 3 pcs.
- - queijo mascarpone 500 g
- - creme de gordura 200 g
- - açúcar 100 g
- - 1 pacote de biscoitos Savoyardi
- - café acabado de moer 300 ml
- - licor de amaretto 50 ml
- - Licor Kahlua 50 ml
- - chocolate ralado ou cacau
Instruções
Passo 1
Preparação do creme: separe as gemas das claras. Polvilhe as claras com sal, polvilhe com suco de limão e leve à geladeira.
Passo 2
Esfregue as gemas vigorosamente com açúcar com uma espátula. Asseguramos que a massa fique branca e o açúcar se dissolva.
etapa 3
Introduzir o mascarpone nas gemas, mexendo bem, evitando grumos.
Passo 4
Bata o creme frio até obter uma espuma espessa e, em seguida, faça o mesmo com as claras.
Etapa 5
As gemas com macrapone são misturadas com chantilly e, em seguida, as claras são adicionadas. Tudo é misturado com muito cuidado para que a textura do creme permaneça delicada e leve. O tiramisu ficará arejado se os movimentos subirem a partir do fundo da tigela.
Etapa 6
Impregnação do café: bata e esfrie o café, acrescente um pouco de açúcar. Em seguida, adicione amaretto e kalua. Os licores tornarão o sabor do café mais rico e brilhante.
Etapa 7
Os biscoitos Savoyardi são cortados ao meio para caber no copo. Mergulhe os biscoitos no café e segure até sentir os palitos se desfazendo com os dedos. Isso significa que o savoyardi está bem saturado.
Etapa 8
Recolha o tiramisu em um copo: coloque um pouco de creme no copo, depois o café Savoyardi embebido, novamente o creme e os biscoitos. Finalize com creme. Quanto mais creme você tiver, mais saborosa será a sobremesa.
Etapa 9
Para evitar vazios, bata o copo na mesa e alise a superfície da guloseima. Em seguida, sem deixar manchas calvas, polvilhe com cacau. Decore com folhas de hortelã e frutas vermelhas. A sobremesa estará pronta após 2 horas na geladeira.
