Os nachos são um prato nacional mexicano inventado em 1943. As batatas fritas têm formato triangular e são servidas com vários molhos, queijo derretido, pimenta, saladas, etc. Fazer nachos em casa é fácil. A principal condição é que apenas a farinha de milho seja utilizada para a preparação dos verdadeiros nachos.
Ingredientes para quatro porções:
- Farinha de milho 450-500 g;
- Água 250-280 ml;
- Óleo de girassol 400-450 ml;
- Páprica moída e pimenta-do-reino 5 g;
- Sal e canela a gosto.
Preparação:
Peneire o fubá por uma peneira para uma tigela grande e funda. Adicione água quente e sove a massa. Durante o processo de amassar, adicione colorau, pimenta, canela e sal. Em seguida, adicione 25-30 ml de óleo de girassol. Sove bem para que a massa não grude nas mãos.
Divida a massa resultante em bolas do mesmo tamanho, com diâmetro de 6 a 7 cm, role as bolas com um rolo entre duas folhas de papel manteiga. Polvilhe o papel levemente com farinha para que a massa não grude. Você deve obter um bolo com uma espessura de 2-3 mm. A tortilha é frita levemente dos dois lados em uma frigideira por 30 segundos. Usando uma faca afiada ou um rolo de pizza, corte o bolo em 8 pedaços iguais.
O óleo de girassol é colocado em uma panela funda ou fritadeira e aquecido a 180 graus. Um nachos picado é mergulhado suavemente em óleo fervente por 40-50 segundos. Para evitar que os chips grudem uns nos outros, eles precisam ser constantemente misturados e você não deve jogar mais do que 8 a 10 pedaços. Você deve ter nachos dourados e crocantes.
Espalhe as lascas prontas em papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Unte uma assadeira com óleo, coloque os nachos fritos. Em cada triângulo, coloque pimentos picados, queijo ralado e um pouco de creme de leite espesso. Aqueça o forno a 180 graus e coloque a assadeira por 3-4 minutos.
Os chips de nachos estão prontos.
Tradicionalmente, os nachos mexicanos são servidos com queijo ou molho Guacamole.
Molho de queijo
Ingredientes:
- Manteiga 130-150 g;
- Queijo Cheddar 500 g;
- Creme de leite 20% 250-270 g;
- Pimenta malagueta moída 5 g;
Preparação:
Derreta a manteiga em banho-maria. O queijo é ralado em um ralador fino e combinado com manteiga. Coloque a massa em uma pequena fogueira e mexa sempre. O queijo deve derreter. Não deixe a massa ferver. Assim que o queijo derreter, acrescente o creme de leite. Mexa tudo bem para que a massa fique uniforme e sem grumos. Adicione a pimenta em pó e retire do fogo. Resfrie o molho à temperatura ambiente e despeje em uma panela.
Molho de guacamole
Ingredientes:
- Abacate médio 1 pc.;
- Tomate cereja 4 unidades;
- Cebola 1 unidade;
- Limão ou lima ½ pc.;
- Pimenta vermelha picante 1 un.;
- Alho 1 dente de alho;
- Cilantro 3 raminhos;
- Sal a gosto.
Preparação:
Lave o abacate, divida em duas partes, retire o caroço e a polpa. Amasse a polpa com um garfo e acrescente o suco de limão ou lima.
Descasque a pimenta vermelha, lave e seque. Pique bem a seguir.
Descasque a cebola e o alho e pique finamente.
A polpa do abacate é combinada com pimentão, cebola, alho e coentro picado. O sal é adicionado a gosto.
Os tomates são lavados, picados finamente e bem misturados com a mistura de abacate.
O molho está pronto.
Coloque uma molheira em um prato grande no centro e espalhe as batatas fritas. O prato é servido na mesa.
