Shavlya é um dos pratos mais populares da cozinha oriental, que se baseia na carne, arroz e vegetais. Apesar da composição de produtos semelhantes ao pilaf, shavlya é um prato absolutamente independente e é feito de acordo com um princípio completamente diferente. Nem todo mundo sabe preparar o pilaf uzbeque correto, pois para isso é preciso conhecer muitas sutilezas e peculiaridades. Mas muitas pessoas podem tentar cozinhar shawlya: aqui não é tão importante como cortar vegetais, não é estranho para a qualidade do arroz e assim por diante. Mas ainda vale a pena levar em conta algumas das nuances para que a comida saia para alegrar os olhos, e todas as notas gustativas se revelem ao máximo.
É necessário
- - carne (bovina ou suína) - 500 g;
- - arroz - 800 g;
- - cebolas - 6-7 unid.;
- - batatas pequenas - 2 unid.;
- - cenouras - 2 peças;
- - tomates - 2-3 pcs.;
- - alho - 3 dentes;
- - cominho - 2 colheres de chá;
- - óleo de girassol - 100 ml;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal;
- - pimenta vermelha - 2-3 pitadas (opcional);
- - vinagre de maçã - 2 colheres de chá. (Para arquivamento);
- - uma panela ou caldeirão de paredes grossas fundas.
Instruções
Passo 1
Lave a carne e corte em pedaços pequenos. Se você tiver um osso, ele adicionará riqueza extra ao prato. Descasque a cebola, a cenoura, a batata e o alho. Pique a cebola em meias argolas finas, pique as cenouras e as batatas em cubos pequenos e pique o alho em pratos. Deixe uma cebola de cada vez. Vamos precisar dele mais tarde para arquivamento.
Passo 2
Despeje o óleo de girassol em uma panela e aqueça bem. Adicione a cebola e refogue até dourar. Agora adicione a carne. Assim que ficar um pouco avermelhado, junte as cenouras, mexa e frite com a carne e a cebola até ficarem meio cozidas.
etapa 3
Em seguida, misture os cubos de batata e refogue até ficarem ligeiramente macios. Enquanto isso, pegue os tomates e corte-os em pedaços pequenos. Em seguida, adicione à panela. Além disso, se os tomates forem de casca grossa, é melhor primeiro remover a casca deles segurando-os em água fervente por alguns minutos.
Passo 4
Nesta fase, a carne com vegetais deve ser cozida até que todo o sumo que o tomate deu tenha evaporado. Agora coloque 1,5 litros de água. Deve haver o suficiente para cobrir o conteúdo da panela com uma margem decente (3-4 dedos) e leve para ferver. Em seguida, adicione sal a gosto, pimenta do reino e cominho. Em seguida, reduza a temperatura para um valor moderado, tampe e cozinhe por 40 minutos.
Etapa 5
Assim que o tempo acabar, enxágue o arroz várias vezes até que a água fique límpida. Se você tem arroz de grão longo, é melhor mantê-lo em água fria por cerca de meia hora. Experimente o molho, se achar que não tem sal suficiente, acrescente mais. Deve ser ligeiramente salgado. Imediatamente, se desejar, você pode adicionar 2-3 pitadas de pimenta vermelha, bem como um prato de alho.
Etapa 6
Agora misture o arroz, aumente a temperatura ao máximo e mexa tudo delicadamente. A água deve ferver junto com o arroz. Assim que isso acontecer, baixe a temperatura novamente e cubra com a tampa. Enquanto o arroz está fervendo, você precisará mexer tudo mais 1 ou 2 vezes para que cada arroz seja cozido uniformemente. No final do cozimento do arroz, se não sobrar água, adicione 100-150 ml de água fervente. Shavlya não deve estar seco - o arroz deve "banhar" no molho.
Etapa 7
5 minutos antes de cozinhar, você pode adicionar mais algumas pitadas de cominho. Em seguida, retire a panela do fogão e deixe a chavlya sob a tampa fechada por 15 minutos para "crescer".
Etapa 8
Melhor servido com cebolas. Para fazer isso, pegue 1 cebola, corte em rodelas finas e lave-as em água fria. Em seguida, coloque em uma tigela, despeje 2 colheres de chá de vinagre de cidra de maçã e adicione algumas pitadas de pimenta preta ou vermelha moída.
