A farinha é um dos ingredientes mais importantes em muitas receitas. Sem ele, não haveria como fazer pão crocante ou seus bolinhos favoritos. É bom saber que existem diferentes tipos de farinha e como usar cada uma delas corretamente para fazer uma determinada massa.
Tipos de farinha e escopo de uso
Hoje a farinha pode ser dividida em dois tipos: pão e não pão. Entre as primeiras opções, vale citar a farinha de trigo e de centeio - serviam para fazer pão. A farinha de não pão é conhecida principalmente entre as pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.
Na doença celíaca, uma pessoa deve manter um certo estilo de vida, em particular, usar certos tipos de farinha para fazer produtos de massa. Considere o conteúdo de glúten. Dentre as farinhas sem glúten, vale citar o trigo, a espelta, a cevada, o centeio e a aveia, além de dar atenção à sêmola ou ao trigo duro, utilizados para a produção de massas alimentícias.
Entre as farinhas sem glúten, existem muitas variedades que são difíceis de encontrar na maioria dos supermercados e lojas de descontos. A farinha de amêndoa e a farinha de milheto são ricas em ferro, proteínas, silício, cálcio e outros nutrientes.
A farinha de amaranto é usada para fazer panquecas e tortas. O amaranto serve para preparar uma grande variedade de bolos, mas se durante a cozedura ou a fritura for necessário que a massa cresça, é necessário misturá-la com outro tipo de farinha. Entre os diferentes tipos de pessoas com doença celíaca, você também pode escolher a farinha de arroz - uma boa alternativa ao trigo.
Distribuição de farinha por tipo
O mais rico em microelementos valiosos é a farinha, que foi criada no processo de moagem das partes interna e externa do grão. Quanto maior o teor de revestimentos triturados, mais escura será a cor.
Marcação de farinha de trigo para preparação de massa
A farinha de trigo é geralmente dividida em oito tipos, com quatro variedades mais comumente usadas na cozinha:
- 450 - usado para assar biscoitos, bolos. É uma farinha ideal para fazer bolos crocantes e muitos outros doces caseiros, bolinhos, massas, panquecas, massa de pizza e omelete.
- 550 - farinha ideal para fritar panquecas e donuts.
- 650 é a melhor escolha se você quiser assar pão.
- 750 - ótimo para assar pão e fazer massas caseiras ou macarrão.
Os tipos 1050, 1400, 1850 ou 2000 são as farinhas menos processadas, usadas principalmente para assar produtos de centeio em grãos inteiros. Tipos principais:
- 580 - a mais brilhante farinha de centeio, ideal para fazer massas caseiras.
- 720 - farinha, que é principalmente usada para assar pão.
