É Possível Fritar Batatas No Azeite

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É Possível Fritar Batatas No Azeite
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Vídeo: COMO FAZER BATATA FRITA SAUDÁVEL 2024, Marcha
Anonim

Batatas fritas são um dos pratos favoritos na Rússia. Sempre foi frito em óleo de girassol. Não faz muito tempo, o azeite se popularizou em nosso país. Acredita-se que seja rico em vitaminas e até previne o câncer e a doença de Alzheimer. Mas pode ser tratado termicamente?

É possível fritar batatas no azeite
É possível fritar batatas no azeite

Existem vários tipos de azeite. Mesmo quem está longe de cozinhar provavelmente já ouviu a frase "virgem extra". É esse óleo que se considera o mais útil. Isso porque esse óleo é obtido por prensagem direta e a frio, por meio de tecnologias complexas. É por isso que é tão caro. O óleo marcado como "virgem" é mais barato. Mas é melhor não usar nem o primeiro nem o segundo ao fritar os alimentos.

Molho de saladas

Aqui você também pode se lembrar do nosso óleo de girassol nativo. Acrescentamos os não refinados às saladas, mas fritamos os refinados. Para que não haja sabor rançoso e odor característico. A mesma regra simples se aplica ao azeite. Suas opções mais úteis não devem ser tratadas termicamente. Afinal, esses tipos de azeite são bastante caros e, quando aquecidos, simplesmente perdem todas as suas propriedades positivas, pelas quais pagamos a mais. Além disso, é impossível aquecer o azeite diretamente prensado acima de cento e vinte graus, caso contrário, ele começará a soltar fumaça. O ideal é usar este óleo para temperar uma salada ou fazer um molho frio. É assim que é utilizado pelos habitantes do Mediterrâneo, de onde veio o azeite. O aspecto florido e a longevidade de italianos e espanhóis são considerados por muitos como consequência do uso desse produto, que é rico em ácidos graxos saturados. Têm um efeito benéfico no estado dos cabelos, unhas e pele e contribuem para o rejuvenescimento do corpo como um todo.

Apenas refinado

O azeite também é vendido refinado. Sim, contém muito menos vitaminas. Mas para fritar, é o ideal. Além disso, ao fritar a batata, deita-se uma grande quantidade de óleo na frigideira: este vegetal absorve-o fortemente. Portanto, o aquecimento do óleo não pode ser minimizado, caso em que apenas óleos refinados podem ser usados. E para que as batatas fiquem crocantes e macias por dentro, é recomendável cozinhá-las em fogo alto no início.

Você pode fritar em azeite totalmente refinado ou em uma mistura de azeite e óleo de girassol. Agora ele pode ser facilmente encontrado nas prateleiras das lojas. Além disso, esse tipo de óleo tem uma vida útil mais longa. Parece mais leve do que suas contrapartes. O azeite virgem tem uma cor esverdeada.

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