A carne gelada é uma boa opção para um lanche frio de férias. Você ficará satisfeito com o resultado do cozimento se seguir exatamente todas as proporções. E para tornar o prato mais espetacular, os moldes originais em porções ajudarão.
É necessário
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- 600 gramas de carne;
- sal;
- Pimenta;
- 1 cenoura;
- raiz de salsa;
- raiz de aipo;
- 1 cebola;
- 50 gramas de banha;
- folhas de louro;
- 1 colher de sopa de gelatina;
- 3 ovos de galinha;
- bagas de mirtilo.
Instruções
Passo 1
Pegue 600 gramas de carne. Os cortes magros são mais adequados para cozinhar carne gelificada. Corte a carne em 4 pedaços. Esfregue com sal e pimenta. Descasque uma cenoura grande e corte em cubos grandes o suficiente. Lave e seque a salsa e as raízes do aipo, cortadas em tiras. Se você não conseguir obter raízes frescas, use raízes secas. Em seguida, descasque uma cebola grande e pique em rodelas largas.
Passo 2
Derreta 50 gramas de banha em uma frigideira. E coloque os pedaços de carne, legumes picados e frite em fogo médio por alguns minutos. Em seguida, coloque tudo isso em uma panela, despeje três copos de água ou caldo, tampe e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 40 minutos. Adicione algumas folhas de louro 10 minutos antes de cozinhar.
etapa 3
Despeje 150 ml de água fria em uma tigela separada e dissolva uma colher de sopa de gelatina nela. Deixe inchar por 40 minutos.
Passo 4
Depois que a carne esfriar, corte-a em pequenos cubos sobre o grão. Coe o caldo com que a carne foi cozida e divida em dois. Despeje a gelatina inchada em um deles e misture. Adicione a segunda parte do suco e leve ao fogo baixo até que a gelatina se dissolva completamente, mas não deixe ferver.
Etapa 5
Cozinhe três ovos de galinha, deixe esfriar. Descasque e corte a proteína em cubos. Você não vai precisar da gema para cozinhar carne gelificada.
Etapa 6
Despeje 1/3 das formas de gelatina em porções e leve à geladeira. Depois de endurecido, coloque as rodelas de carne, a cenoura e os cubos de ovo por cima. E como decoração, você pode adicionar alguns mirtilos. Despeje o restante da geléia e leve à geladeira até que solidifique. Em seguida, mergulhe os moldes em água quente por alguns segundos e coloque-os suavemente em um prato raso.
