A dieta cetônica exclui 90% dos alimentos ricos em carboidratos da dieta. O pão é um dos primeiros a sair do menu. Mas se você escolher alimentos com baixo teor de carboidratos, poderá assar pão cetogênico, saboroso e saboroso.
O que você precisa saber sobre pão ceto
Em uma dieta cetônica, qualquer pão feito de farinha contendo uma grande quantidade de carboidratos é proibido. Trigo, centeio, arroz, respectivamente, não são adequados. Procure farinhas de nozes e sementes com baixo teor de carboidratos no supermercado. Pode ser linho, gergelim, coco, etc. Psyllium é um componente importante, mas opcional da receita. O pão vai sair sem ele, só não vai ficar tão solto e fofo. Psyllium é a casca das sementes de psyllium. Não aquele que pisamos no caminho da floresta, mas a banana-da-terra pulga. Psyllium raramente é encontrado no mercado, é caro, mas consumido com moderação. Se você olhar a receita, verá que é necessária 1 colher de sopa de psyllium para 1 xícara de farinha. Isso não é muito.
Receita básica de pão cetônico
Para fazer pão cetônico, você precisará de:
- Farinha com baixo teor de carboidratos 1 xícara: farinha de coco, linhaça ou amêndoa
- Ovos: 5 peças
- Ghee, coco ou manteiga: 0,3 xícaras
- Água
- Psyllium: 1 colher de sopa
- Refrigerante e vinagre
- Sal, sementes de gergelim para polvilhar
Aqueça a manteiga no microondas e bata os ovos. Mexa até ficar homogêneo. Adicione farinha e psyllium à mistura. Sal, adicione refrigerante, apagado com vinagre.
Deixe a massa por 5-7 minutos e observe. O fato é que diferentes farinhas absorvem a umidade de maneiras diferentes. Muito também depende do grau de moagem. Se a massa estiver muito densa e dura, adicione um pouco de água. Psyllium também desempenha um papel. Ele é um agente de ligação entre a farinha e o líquido. Ele tira um pouco da umidade e torna a massa porosa. Do jeito que seria com a farinha de trigo. Você não precisa amassar muito. É o suficiente para trazer a massa a um estado homogêneo.
Coloque a massa em uma forma ou coloque sobre uma assadeira / papel alumínio. Na segunda versão, você obtém pão em forma de bolo. Polvilhe a mistura com sementes de gergelim e leve ao forno por 30-45 minutos. É aconselhável pré-aquecer o forno a 180 graus.
O pão pronto para a dieta cetônica acaba sendo poroso, perfumado. Se precisar adicionar gordura à dieta, pincele a crosta dos produtos assados com manteiga.
Variações de pão ceto
A base do pão, como qualquer produto assado em uma dieta cetônica, é manteiga, ovos e farinha com baixo teor de carboidratos. O resto pode ser variado. Por exemplo, em vez de gergelim para polvilhar ou recheio, use nozes, sementes e, se for assar pão doce para sobremesa, use adoçante e cacau picado em pedaços. Cada manteiga dá ao pão cetônico seu próprio sabor de farinha. O pão cetônico de farinha de coco é muito aromático e denso. A amêndoa é mais macia e parece mais um pão clássico. Pão de farinha de amendoim é duro, mas cheira de tirar o fôlego.
