As compotas aromáticas de maçã são sempre úteis para servir chá à mesa, para fazer bolos ou como recheio de tortas. Prepare você mesmo geléia de maçã, para que tenha total confiança na ausência de componentes nocivos e possa usá-la com segurança na comida do bebê.
O primeiro passo é selecionar matérias-primas de alta qualidade para a futura geléia, ou seja, as maçãs. Devem ser frescos e fortes, sem danos e sem presença de focos putrefativos (as áreas afetadas devem ser cortadas cuidadosa e profundamente). Pegue as maçãs cozidas e bem lavadas, retire o caroço com uma faca redonda especial que divide a fruta em oito partes e retira a parte do meio com as sementes. Na ausência de tal dispositivo, isso pode ser feito com uma faca comum.
Corte as maçãs cozidas em pedaços pequenos e coloque-as em uma tigela, adicione água na proporção de meio litro por quilo de fruta. Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Quando as maçãs estiverem macias, depois de cerca de meia hora (dependendo do tipo de maçã), retire a panela do fogo e esfregue a fruta com um pilão em uma peneira ou peneira, você pode pular as maçãs em um moedor de carne.
Transfira a massa de maçã resultante para uma tigela com fundo largo (quanto maior a superfície de evaporação da umidade, mais rápido será o processo de cozimento). Cozinhe a massa em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, para evitar que queime, estragando a cor e o sabor da iguaria de maçã. Não há uma resposta definitiva sobre a quantidade de geléia que você precisa cozinhar. Mas percebeu-se que quanto menor o tempo de cozimento, mais brilhante e saborosa fica a geléia acabada.
Perto do final do cozimento do mingau de maçã, acrescente o açúcar granulado, isso fará com que a água evapore rapidamente. Para um quilo de maçãs, você precisa de oitocentos gramas de açúcar. Se quiser ficar com uma geleia mais espessa na consistência, coloque um pouco menos de açúcar granulado. Mas lembre-se, quanto menos açúcar houver na geléia, mais tempo levará para cozinhar.
Coloque a geléia cozida quente em potes pré-esterilizados. Deixe a geléia esfriar até que uma película espessa apareça na superfície, isso ajudará a prevenir o processo de fermentação durante o armazenamento. Se o filme não se formar, coloque os potes de geléia no forno pré-aquecido e seque levemente a geléia. Deixe o produto esfriar e sele os frascos e guarde em local fresco e escuro.
