Restaurante Grego: Cozinha E Decoração

Restaurante Grego: Cozinha E Decoração
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Vídeo: Restaurante Grego: Cozinha E Decoração

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Anonim

Para abrir um restaurante grego à beira-mar, você terá que reservar algum tempo para estudar a história e a cultura grega para criar a atmosfera apropriada, bem como escolher as receitas certas para a autêntica cozinha grega. A maneira mais fácil é contratar um chef grego experiente e não ter que se preocupar com o cardápio que combina com o conceito.

Restaurante grego: cozinha e decoração
Restaurante grego: cozinha e decoração

Você pode fazer diferente - contratar um talentoso graduado da escola de culinária e definir-lhe a tarefa: estudar os pratos da culinária grega e aprender a prepará-los corretamente. Para isso, você pode até organizar uma pequena viagem de negócios à Grécia para estudar as peculiaridades da culinária local. Por agora, vamos definir os principais pratos e bebidas que se tornarão os principais acentos distintivos da cozinha grega nacional.

Recursos do menu

A culinária grega é composta por azeitonas e azeite, queijo de ovelha ou cabra e vegetais, carne (cordeiro, cabra, porco), frutos do mar e uma variedade de temperos não picantes, principalmente ervas e especiarias, uma abundância de frutas e doces, e também vinho, ouzo (vodka grega de anis), raki (vodka torta de uva) e o obrigatório café grego na areia. Aqui, na verdade, está o núcleo sobre o qual você pode "amarrar" as receitas dos pratos tradicionais gregos.

Deve-se notar que a culinária grega absorveu muitas tradições europeias, mas a culinária turca teve uma influência ainda maior sobre ela, uma vez que os gregos fizeram parte do Império Otomano por quatrocentos anos. No entanto, os gregos conseguiram preservar a originalidade de sua cultura culinária, portanto, ao contrário de, digamos, cozinha italiana semelhante, os gregos não preferem massas e pizza, mas a carne de cordeiro jovem e cabrito, seguida de frutos do mar, queijo e vegetais, abundantemente aromatizado com especiarias perfumadas e delicadas.

Petiscos: caldeirada de legumes, caçarola (moussaka), queijo feta e azeitonas, iogurte (tzatziki), tortas variadas, salada grega (césar), berinjela recheada (moussaka), salada de pepino fresco com iogurte (tzatziki).

Primeiros pratos: caldo de peixe, sopa de feijão, sopa de lentilha.

Segundos pratos: cordeiro no espeto, costelas de cordeiro grelhadas, espetadas de miúdos de cordeiro (koko-retsi), perna de porco com chucrute, coelho estufado com cebola (stifado), espetadas (souvlaki), rolos de repolho com carne de folhas de uva (dolma), uma espécie de lula kebab - suzukakya.

As sobremesas podem incluir uma variedade de frutas e doces orientais. Você pode incluir qualquer bebida no menu, sem esquecer as bebidas tradicionais gregas acima e fazer uma boa carta de vinhos com vinhos gregos e da Crimeia.

Equipamento de cozinha

Antes de comprar o equipamento, decida os pratos que devem ser preparados no seu restaurante grego. Por se tratar de um restaurante completo, você terá que comprar tudo o que precisa, desde cortar mesas e fornos, passando por churrasqueiras e equipamentos de padaria, até equipamentos de refrigeração.

É melhor obter conselhos de especialistas para projetar o espaço da cozinha de tal restaurante da forma mais competente possível, uma vez que o público de elite do complexo do hotel e seus arredores virá até você. Por isso, um restaurante deve ter um nível adequado em tudo o que se relaciona com a qualidade da comida e decoração das instalações.

Design de interiores de restaurante grego

50 por cento do sucesso depende da habilidade do cozinheiro, mas os 50 restantes cairão na atmosfera apropriada. E aqui você pode seguir um dos caminhos: reproduzir o espírito de uma taberna grega moderna com elementos da tradição, ou criar uma instituição em estilo antigo, usando manequins e elementos decorativos.

Taberna grega

Você vai precisar de um espaço amplo com ar-condicionado e janelas amplas, decoradas nas cores oliva, verde, amarelo e azul. Pavimento - mosaico cerâmico, tectos com vigas expostas, paredes estucadas de cor branca. Você pode usar itens forjados. Móveis - madeira simples, estilo madeira ou vime. Adicione pinturas, prateleiras de garrafas de vinho, cestas de frutas e pratos de cerâmica para criar uma atmosfera. Não se esqueça da área externa que será decorada com uma fonte estilizada e estátuas. Conjuntos de jantar de rattan em locais forrados com lajes serão muito úteis. Use velas em castiçais seguros à noite.

Estilo antigo

Se você deseja criar uma atmosfera única da Grécia Antiga, use colunas e padrões gregos, nichos, ânforas e estátuas no design. Depois de ter mostrado imaginação, você pode organizar as zonas VIP em quartos separados, onde os hóspedes podem se sentir como verdadeiros antigos helenos, reclinados em sofás, vestindo túnicas e coroando suas cabeças com coroas de louros. Considere serviços especiais nessas áreas - esse caminho será uma espécie de atração no passado.

O território exterior, de onde se deve necessariamente abrir uma vista de mar, pode ser decorado com ruínas e estátuas estilizadas, tomando por base o panorama dos antigos Chersonesos.

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