O linguado é delicioso, com carne branca tenra, rica em vitaminas A, B e E, tiamina, riboflavina e uma grande quantidade de micronutrientes e minerais. Com tudo isso, o linguado é um dos peixes mais baratos à venda. E você pode cozinhar uma grande variedade de pratos com ele.
Muitas pessoas não gostam de solha por causa do cheiro específico que aparece quando o peixe é frito, mas ele não só pode ser frito, mas também assado ou fervido. Os odores desagradáveis do cozimento podem ser evitados cortando o peixe adequadamente e removendo sua pele.
Lave a carcaça em água fria corrente, coloque sobre uma tábua e corte a cabeça, fazendo cortes no formato da letra V. Em seguida, corte todas as barbatanas e cauda com uma faca ou tesoura de cozinha. Retire o interior e enxágue bem o peixe por dentro e por fora. Em seguida, remova a pele.
Faça uma pequena incisão sob a pele na lateral da cauda do peixe. Pegue a carcaça com a mão esquerda e, com a direita, retire bruscamente a pele escura, de onde aparece um cheiro desagradável.
Um prato muito saboroso - linguado no molho de tomate com cogumelos. Para cozinhar, leve:
- 600 g de solha;
- 1 cabeça de cebola;
- 120 g de cogumelos porcini;
- 50 g de carne de caranguejo;
- um pequeno ramo de salsa e endro;
- 3 colheres de sopa de molho de tomate;
- pimenta preta moída e sal.
Corte a solha preparada em porções. Cozinhe com metade das verduras em um pouco de água por 5 minutos. Ferva os cogumelos porcini, corte em pedaços e frite em óleo vegetal. Ferva a carne de caranguejo. Corte a cebola em pequenos pedaços.
Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma panela, frite a cebola nela até dourar, acrescente 1 colher de sopa de farinha e molho de tomate. Misture tudo bem para que não haja grumos. Despeje um pouco de água em uma panela, tempere com sal e pimenta a seu gosto e coloque o peixe e os cogumelos no molho. Leve tudo para ferver e ferva por literalmente 2-3 minutos. Coloque o peixe e os cogumelos num prato de servir, cubra com a carne de siri e regue com o molho de tomate. Pique as ervas restantes e polvilhe no prato.
O caranguejo enlatado pode ser usado neste prato em vez de carne de caranguejo fresca.
O linguado assado com batata e cebola é um prato porcionado que pode ser servido tanto com um jantar normal como com uma mesa festiva. Para preparar o peixe de acordo com esta receita, tome:
- 0,5 kg de solha;
- 5 peças. batatas de tamanho médio;
- 2-3 cabeças de cebolas;
- 1 colher de sopa de migalhas de pão;
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
- 100 g de creme de leite;
- verduras (endro e salsa);
- pimenta preta moída e sal.
Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos. Salgue em um pouco de óleo vegetal até ficar transparente.
Unte uma frigideira ou assadeira com óleo vegetal e coloque a solha preparada. Polvilhe com um pouco de sal e pimenta.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Coloque sobre o peixe, por cima - cebola salteada, regue com o creme de leite e polvilhe com o pão ralado. Leve o peixe ao forno pré-aquecido para assar. O prato está pronto quando a caçarola é coberta com uma crosta frita. Sirva a solha no prato em que foi cozida e polvilhe generosamente a caçarola com salsa picada e endro.
