Qualquer que seja a cidade - a capital ou a província, e o número de cantinas nelas é pequeno. Por quê isso aconteceu? Tudo isto porque muitas pessoas, principalmente a geração mais jovem, associam a palavra “cantina” a algo antiquado, que remete aos tempos da URSS. Por isso, os empresários modernos costumam chamar seus estabelecimentos de "restaurantes", porque isso soa muito mais atraente.
Assim, há duas visões sobre um problema: por um lado, é uma inovação interessante, por outro, é uma sala de jantar, que foi apresentada aos visitantes do outro lado. A maioria da população fica encantada com os jantares, pequenos-almoços e almoços que decorrem "naquelas" cantinas. Existem pessoas que valorizam o seu tempo, não o gastam a cozinhar, mas ao mesmo tempo adoram a comida caseira. Ao mesmo tempo, são os restaurantes de culinária japonesa que se desenvolveram muito nas cidades, mas nem todo mundo gosta de sushi ou pãezinhos. Daqui podemos concluir que para o desenvolvimento do seu próprio negócio, abrir uma cantina de raiz é a melhor opção.
Mas, como em qualquer negócio, é necessário traçar um plano de negócios para a sala de jantar. Novikov em empreendedorismo pode ficar imediatamente com medo dessa palavra, porque vai parecer difícil para ele. Portanto, vamos considerar um exemplo de plano de negócios para a abertura de uma cantina já elaborado, no qual você poderá, se desejar, fazer suas próprias alterações, emendas e acréscimos.
Deve-se entender que abrir uma cantina do zero é um bom começo para uma pequena empresa. Porém, o mercado para a esfera de estabelecimentos que proporcionam a oportunidade de comer e relaxar seus clientes é muito grande. Portanto, entrar nesse nicho não é tão fácil, e o lugar que planejamos ocupar não é apenas específico, mas também novo para quem está acostumado a comer em fast foods.
Plano de negócios da cantina: como abri-la do zero
Então, como você abre uma cantina do zero? Apresentamos a sua atenção um exemplo pronto para abri-lo.
A forma de fazer negócios para este projeto - o empreendedorismo individual - é a melhor opção. E se os fornecedores de matérias-primas e componentes necessários para a abertura de uma cantina forem pessoas jurídicas, então você terá que abrir uma pessoa jurídica. Se isso não acontecer, a melhor opção é o empreendedorismo individual.
Os analistas, tendo analisado todos os indicadores necessários, argumentam que um negócio como a abertura de uma cantina é muito bem sucedido. E tudo pelo fato de muitas localidades não possuírem tais estabelecimentos.
Como a cantina é criada para clientes com renda média, os preços dos produtos nela devem ser baixos e adequados.
O plano de negócios é elaborado para que os seguintes serviços sejam prestados na sala de jantar:
- criação e comercialização de cafés da manhã quentes;
- produção e venda de obel;
- preparação para festas corporativas, serviços memoriais, reuniões de ex-alunos, etc.
Este parágrafo revela e contém toda a informação necessária sobre as cantinas que se encontram numa determinada cidade ou localidade. Determine quais são concorrentes e quais não são. Conhecendo todos os erros dos concorrentes, você pode levá-los em consideração e evitar que apareçam em sua instituição.
O ponto mais importante será a procura de uma sala para a sala de jantar. Um lugar que pode se tornar confortavelmente uma área de jantar popular. É por isso que a procura de um lugar deve receber a devida atenção. A melhor localização para uma cantina será a zona onde estão localizados os maiores empreendimentos, e melhor ainda se a cantina se situar nas instalações desses empreendimentos. Outra boa opção é instalar uma sala de jantar em um novo shopping. Os construtores de centros serão seus primeiros clientes no início.
Para passar por todo tipo de fiscalização, além da autoridade, deve-se levar em consideração a presença das saídas principal e de emergência da sala de jantar, bem como sua divisão em duas partes: uma delas é a cozinha, e a a segunda parte é o corredor. Quanto ao nível e tamanho das instalações, tudo dependerá da sua capacidade financeira.
Atenção especial deve ser dada ao equipamento necessário para a sala de jantar. Existem no mercado um grande número de empresas que estão prontas para fornecer o equipamento necessário para o refeitório. A diferença está apenas no preço e na qualidade.
- placas, que são necessárias para a fabricação de produtos quentes;
- armários para assar e cozinhar;
- mesas de produção e corte;
- afundar;
- mesas e cadeiras para clientes;
- utensílios para cozinhar e servir pratos.
O resultado do seu trabalho dependerá do pessoal da cantina. Portanto, ao escolher o pessoal, trate este assunto com cuidado e seletividade.
Depois do caminho percorrido, deve-se dar o próximo passo, que será a campanha publicitária da cantina. O sucesso de qualquer estabelecimento depende deste negócio. E aqui todos os meios são bons - você pode usar publicidade regular, mas o marketing de guerrilha é muito melhor.
Chefs experientes devem saber cozinhar qualquer prato da culinária russa. Para fazer isso, é necessário indicar que o menu será composto principalmente de cozinha russa e, em seguida, todo o resto.
O plano de negócios prevê a presença de tais funcionários na sala de jantar:
- um gerente;
- dois cozinheiros;
- dois trabalhadores de cozinha;
- uma máquina de lavar louça;
- um trabalhador auxiliar;
Um zelador, um caixa
O cardápio da sala de jantar aberta deve conter uma lista dos principais pratos da cozinha tradicional russa. Via de regra, essa lista inclui: borscht, algumas sopas, miscelânea, pratos de batata, pratos de carne, várias saladas.
Quando todos os itens acima são levados em consideração e implementados, então fazemos a descoberta. Devido à localização do refeitório, não será necessária campanha publicitária em larga escala. Os alimentos devem ser de primeira qualidade para conquistar o amor e o respeito dos futuros clientes. No futuro, isso vai permitir roubar clientes que já comem em estabelecimentos desse tipo.
Plano financeiro da instituição
Esta rubrica do plano de negócios da cantina foi elaborada para o cálculo das despesas e receitas, tão necessárias para uma avaliação global do payback desta instituição.
As despesas incluem:
- aluguel das instalações selecionadas;
- compra de todo o equipamento necessário;
- pagamento do trabalho do pessoal;
- outros custos indiretos.
Considere a renda:
- venda de refeições quentes;
- fornecimento de comida em banquetes, noites, etc.
Com base nesses dados, o período de recuperação da cantina será de 1 a 1,5 anos, e esses são indicadores muito bons nas condições ambientais e sociais modernas. Deixe que este plano de negócios o ajude a abrir uma cafeteria e iniciar seu próprio negócio. Só podemos desejar boa sorte.
