O queijo cottage é um produto delicado que se estraga rapidamente. Não é recomendável armazená-lo por muito tempo, com o tempo o sabor do requeijão se deteriora, aparece um sabor amargo ou rançoso. Isso se deve à atividade vital constante da microflora inicial contida na coalhada, à atividade das enzimas, à presença de microflora estranha, às condições de temperatura de armazenamento, bem como à qualidade do material de embalagem. O armazenamento adequado do requeijão ajudará a evitar problemas de saúde e a saborear sua guloseima favorita.
Instruções
Passo 1
Antes, quando não havia geladeiras, o queijo cottage ainda precisava ser armazenado de alguma forma. Para isso, foi embrulhado em um pano branco limpo umedecido em água fria e colocado em local fresco. A temperatura não deve ultrapassar 15 graus.
Passo 2
O queijo fresco é armazenado na geladeira por dois dias a uma temperatura de cerca de +8 graus, em casos raros - até 72 horas. Este período pode ser aumentado até quatro dias se for armazenado em uma forma ligeiramente congelada a uma temperatura de 0 a +1 graus. Para isso, guarde a coalhada em uma prateleira logo abaixo do congelador.
etapa 3
A coalhada é armazenada embrulhada em papel alumínio ou pergaminho. Muitas pessoas recomendam mantê-lo em um recipiente esmaltado (tigela ou panela) com uma tampa bem justa. Algumas pessoas aconselham colocar alguns torrões de açúcar em uma tigela de esmalte.
Passo 4
Deve ser lembrado que o queijo cottage que ficou na geladeira por mais de um dia deve ser tratado termicamente. Se o queijo cottage não for muito fresco, é melhor usá-lo para bolos de coalhada, caçarolas ou bolinhos.
Etapa 5
A propósito, o prazo de validade dos produtos que contenham requeijão, mesmo no congelador (a uma temperatura de -5 graus), não deve ultrapassar quatro dias. Esses produtos incluem bolinhos, panquecas, caçarolas caseiras e alimentos de conveniência comprados na loja.
Etapa 6
O requeijão é armazenado por mais tempo, sendo congelado imediatamente após sua produção. O congelamento do queijo cottage é realizado a uma temperatura de - 35 graus. O queijo cottage congelado retém seu sabor e qualidades úteis por mais tempo, mas deve ser descongelado antes de usar. O descongelamento lento é mais adequado para isso (10-12 horas na prateleira inferior do refrigerador). Para assar, pode ser descongelado à temperatura ambiente em 3-5 horas. Para o queijo cottage descongelado, o processamento culinário não é necessário, você pode comê-lo imediatamente após o descongelamento.
Etapa 7
Congelar queijo cottage em casa não é recomendado, mas permitido. Para fazer isso, defina a temperatura do compartimento do congelador para a segunda ou terceira divisão da escala. A uma temperatura de -18 graus, o queijo cottage será armazenado por cerca de duas semanas.
