Os cheesecakes são saborosos e ao mesmo tempo fáceis de preparar, por isso são frequentemente servidos ao pequeno-almoço. Os cheesecakes são consumidos com compota, mel, leite condensado e creme de leite. E embora não seja difícil preparar bolos de queijo, para que fiquem suculentos, fofinhos e macios, é preciso conhecer algumas sutilezas e segredos.
Segredo: o queijo cottage deve estar correto
É bastante natural que para a preparação de um prato saboroso os produtos devam ser apenas de boa qualidade. A base dos cheesecakes é o queijo cottage. Portanto, os seguintes requisitos são impostos a este produto: deve ser fresco, não muito azedo, não isento de gordura, mas não muito gordo.
O teor de gordura ideal para o queijo cottage é de 7 a 18 por cento. A textura da coalhada deve ser sem grãos, ou seja, uniforme. Se o requeijão estiver seco, não será difícil consertá-lo: é preciso diluí-lo com leite, kefir ou creme de leite.
Se o requeijão estiver azedo, esse erro terá de ser mascarado pela adição excessiva de açúcar, que é prejudicial tanto para a saúde em geral como para o corpo. E o sabor do queijo cottage se tornará imperceptível.
Se o requeijão estiver muito úmido, é melhor tirar o soro imediatamente com uma peneira ou gaze, caso contrário você terá que colocar muita farinha ou sêmola, e isso fará com que o prato fique só de borracha.
Um pequeno conselho
É aconselhável passar o requeijão para syrniki com uma peneira para que sua consistência seja uniforme. Isso é importante para tornar os cheesecakes saborosos.
Segundo segredo: suculência de cheesecakes
Apenas cheesecakes com boa consistência serão suculentos.
Os ovos são um ingrediente necessário para os cheesecakes, nenhuma receita está completa sem eles, porque sem eles, os cheesecakes simplesmente se desintegram. Só o seu excedente também não é bem-vindo devido à possibilidade de obter um teste difícil.
Se você quiser que os bolos de queijo tenham uma cor rica e bonita, você pode adicionar apenas gemas de ovo a eles.
Segredo # 3: O tamanho é importante
Os cheesecakes não devem ser grossos e grandes em diâmetro, não só para assar melhor, mas também para maior comodidade ao virá-los. Para formar os cheesecakes de tamanho ideal, retire a massa com uma colher de sopa e enrole pequenas arruelas.
Segredo quatro: marrom dourado
Para deixar a crosta dos cheesecakes deliciosa e dourada, é preciso fritá-los em uma frigideira antiaderente. O fundo da panela deve ser grosso.
Para fritar, é necessário usar óleo vegetal de alta qualidade.
A panela é aquecida bem antes de cozinhar.
Para fazer as panquecas assadas, a panela é coberta com uma tampa em forma de cúpula.
Você só precisa fritar em fogo baixo, então os cheesecakes não vão queimar e vão assar bem.
Uma receita simples para deliciosos bolos de queijo
Em uma tigela grande, misture um pacote de queijo cottage, 1 ovo, 2 colheres de sopa de semolina, 1 colher de sopa de farinha e 1 colher de sopa de creme de leite, sal, açúcar e baunilha a gosto. Deixe a massa repousar por meia hora.
Usando uma colher de sopa, divida a massa em bolas e forme lavadoras a partir delas, sua espessura não deve ser superior a dois centímetros.
Pré-aqueça uma frigideira e coloque panquecas de queijo embebidas em farinha. Frite em fogo médio até dourar.
Syrniki são servidos, quentes e frios.
