A palavra "kohlrabi" é traduzida do alemão como "nabo de repolho". Este repolho é mais saudável do que a couve-flor e o repolho branco. Ele contém muitas vitaminas (especialmente vitamina C), proteínas, carboidratos, sais minerais e contém tanto cálcio quanto no leite, queijo e ovos. Para cozinhar, use a parte inferior esférica mais espessa do caule da couve-rábano. Os mais deliciosos são os caules jovens, os adultos têm um sabor mais rude. Os caules da couve-rábano são cozidos, cozidos, fritos e até mesmo secos.
É necessário
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- Para fazer sopa de couve-rábano vegetal:
- 500 g de couve-rábano;
- 100 g de cenouras;
- 75 g de nabos;
- 250 g de batata;
- 50 g alho-poró;
- 50 g de cebola;
- 25 g de raiz de aipo;
- 125 g de natas ou natas ácidas;
- 50 g de alface ou espinafre;
- 75 g de purê de tomate;
- 50 g de manteiga;
- óleo vegetal
- sal
- salsa a gosto.
- Para fazer salada de couve-rábano:
- 400 g de couve-rábano;
- 200 g de cenouras;
- 1 maçã;
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 150 g de creme de leite;
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Lave a couve-rábano, corte as folhas, descasque o caule. Retire a casca da raiz e da base da folha e lave novamente o vegetal em água corrente.
Passo 2
Descasque, lave e corte as cenouras, a salsa, os nabos, o aipo e as cebolas. Poupe-os em óleo vegetal adicionando purê de tomate.
etapa 3
Ferva a água, corte a couve-rábano em rodelas e coloque-as em uma panela com água fervente. Leve a água para ferver, cozinhe o repolho por 1-2 minutos, retire e descarte em uma peneira ou peneira.
Passo 4
Lave e descasque as batatas. Corte em cubos. Jogue-os em água fervente (na qual a couve-rábano foi fervida). Em seguida, adicione os legumes salteados. Cozinhe a sopa em fogo baixo por 20 minutos.
Etapa 5
Adicione o espinafre picado (ou salada) e o alho-poró à sopa de couve-rábano 5 minutos antes do final do cozimento. No final do cozimento, adicione fatias de couve-rábano cozidas à sopa. Também podem ser servidos separadamente, como segundo prato.
Etapa 6
Sirva a sopa de couve-rábano com creme ou creme de leite e salsa fresca picada.
Etapa 7
Faça uma salada de vitaminas com couve-rábano. Descasque o repolho, a cenoura e a maçã e retire o caroço da maçã. Rale os vegetais em um ralador grosso.
Etapa 8
Adicione sal, suco de limão e creme de leite e mexa tudo. Coloque a salada em um prato e sirva.
