Uma excelente bebida de verão, que não contém corantes e conservantes desnecessários, é o kvass. No entanto, para ter certeza de sua qualidade, é muito mais fácil e barato fazer você mesmo o kvass.
É necessário
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- 3 litros de água;
- uma colher de sopa de passas;
- 300 gramas de pão preto;
- 200 gramas de açúcar;
- uma colher de chá de fermento seco.
Instruções
Passo 1
Antes de colocar o kvass, é necessário preparar o fermento. Para ela o pão é tirado da farinha de centeio, "Borodinsky" é adequado, cortado em pedaços e seco no forno. Quanto mais escuro for o pão, mais brilhante será a tonalidade do kvass. Você pode secar biscoitos em condições naturais, mas neste caso a cor da bebida não ficará tão saturada. Quando o pão ficar dourado, mas não em bolachas fritas demais, você precisa esperar até que esfrie, após o que você pode prosseguir para a próxima etapa.
Passo 2
O pão é colocado no fundo de um pote de três litros ou panela esmaltada, uma colher de chá de fermento seco sem tampa, 200 gramas de açúcar e uma colher de sopa de passas são adicionadas. Você pode passar sem o último componente, mas com as passas, o kvass acaba sendo mais peculiar. Tudo isso é despejado em água fervida morna, após o que os pratos são reservados.
etapa 3
O kvass caseiro é infundido em temperatura ambiente. No calor do verão, às vezes um dia é suficiente para estarmos prontos. Quanto mais baixa a temperatura e maior o volume do líquido fermentado, mais tempo o kvass levará para cozinhar em casa. Os sinais de que a bebida está madura são semelhantes aos da massa levedada: aparecem pequenas bolhas na superfície do líquido. A bebida tem um gosto ligeiramente gaseificado, ácido e doce. Depois disso, deve ser filtrado e colocado em garrafas, armazenadas na geladeira. O restante do fermento do pão pode ser transferido para uma jarra de vidro e também refrigerado. Se você usá-lo junto com uma nova porção de pão ralado ao fermentar kvass na próxima vez, então o fermento pode ser omitido.
