As donas de casa modernas raramente precisam depenar um pássaro, muito menos um pato, ainda mais. As carcaças prontas costumam ser colocadas à venda. Mas se há um caçador na família, a presa precisa estar preparada, o que significa que você terá que dominar a difícil tarefa de depenar patos. Esse processo é trabalhoso, não muito rápido, mas como será bom cozinhar algo saboroso para o almoço.
É necessário
- - bacia de metal;
- - Bolsa de lona;
- - ferro;
- - faca;
- - queimador;
- - farinha de trigo.
Instruções
Passo 1
Os patos são depenados de duas maneiras: pré-escaldados e secos. A maneira mais fácil é colocar o pato em uma grande bacia de metal, escaldar com água quente (70-80 graus), deixar de molho por 15 minutos em água e começar a beliscar. Neste caso, deve-se despejar água para que caia sobre as penas.
Passo 2
Existe outra opção, mas não totalmente incomum. Mergulhe um saco de lona em água fervente por 10-15 minutos. Em seguida, retire, aperte levemente e coloque a carcaça nela.
etapa 3
Passe o saco de pato a ferro com um ferro bem aquecido. Este processo pode demorar até 10 minutos. Em seguida, retire a carcaça do pato do saco e comece a depenar diretamente, o que é feito manualmente. A pena é removida primeiro e depois a penugem. Você deve começar a arrancar o pato do peito, movendo-o gradualmente para as costas e pescoço. A desvantagem de escaldar é a vermelhidão da carne de pato. É necessário começar a depenar uma ave com método semelhante 4 horas após o abate.
Passo 4
Imediatamente após o abate, enquanto a ave ainda está quente, é realizada a depenagem a seco. Por conveniência, sente-se em uma cadeira baixa e coloque a cabeça do jogo sobre os joelhos. Coloque uma caixa ao lado de seus joelhos baixos e de penas. A penugem e a penugem devem ser removidas com cuidado para evitar danos à pele. O pássaro geralmente é depenado limpo. Se você planeja armazená-lo, é melhor usar um método a seco para a depenagem.
Etapa 5
Após terminar a remoção das penas e penugem com uma faca sem corte, retire a penugem e o cânhamo. Para remover os pêlos finos e penas restantes, o pássaro pode ser chamuscado. Antes de cantar, a pele deve ser esticada para que não haja dobras. Para isso, desdobre as asas, estique o pato pelas patas e pela cabeça e queime sobre o queimador.
Etapa 6
Se a carcaça estiver chamuscada ou molhada, esfregue a carcaça com farinha. A farinha absorve a umidade e os pelos finos deixados após a depenagem se separam facilmente da casca e queimam. A fuligem e a farinha serão rapidamente removidas com água. Singe a carcaça com cuidado para não danificar a pele e derreter a gordura subcutânea.
