A caça bem cozida há muito é considerada uma iguaria. Na verdade, se você tiver sorte e tiver, por exemplo, uma carcaça de faisão à sua disposição, você precisa ser capaz de cozinhá-la com alta qualidade. O processo deve começar com a depenagem do pássaro.
É necessário
-
- mais leve ou fósforos;
- faisão.
Instruções
Passo 1
Observe que o faisão e outras aves selvagens são bastante diferentes das galinhas tradicionais para a maioria das donas de casa, incluindo o método de processamento. Portanto, mesmo que você tenha experiência no manuseio de carcaças de frangos, isso não pode ser transferido automaticamente para a caça.
Passo 2
Comece removendo as penas grandes. Isso deve ser feito com cuidado, especialmente se você quiser cozinhar aves inteiras. A pele do faisão é bastante fina e, se estiver gravemente danificada, será difícil assar a ave adequadamente. Retire uma ou mais penas de cada vez. Ao mesmo tempo, ao contrário do processamento de aves, a carcaça do faisão não deve ser mergulhada em água fervente antes da limpeza. Uma exceção é feita apenas para carcaças congeladas com penas. Eles podem ser levados à temperatura ambiente com água quente. As penas densamente presas devem ser removidas na direção contrária ao crescimento, e as que estão no pescoço da ave devem ser removidas na direção.
etapa 3
Depois de se livrar das penas grandes, a penugem permanecerá na carcaça da ave. Deve ser queimado com cuidado. Isso pode ser feito com um isqueiro normal. Nesse caso, você deve ter muito cuidado para não queimar a pele da ave. Depois disso, a carcaça pode ser eviscerada e lavada novamente. Com a preparação cuidadosa do pássaro, o código permanecerá intacto, o que ajudará o prato a reter seu sabor.
