Os conhecedores de comidas deliciosas costumam se interessar em como cozinhar o pato no forno para que fique macio e suculento. Basta recorrer a algumas receitas simples, graças às quais poderá conseguir o que deseja e agradar aos seus entes queridos com um prato verdadeiramente delicioso.
Como cozinhar pato macio e suculento em papel alumínio
Para um pato macio e suculento, experimente assá-lo em papel alumínio. Prepare os seguintes ingredientes:
- 1 pato inteiro;
- 1 kg de maçãs;
- 20 g de óleo vegetal;
- 1 cabeça de alho;
- 100 g de ameixas;
- pimenta e sal a gosto.
Lave o pato e seque com uma toalha de papel. Limpe as penas da pele, remova a glândula sebácea, que está localizada na cauda. Salpique o pato com sal e pimenta por dentro e por fora. Corte as maçãs lavadas em fatias e retire o caroço. Encha o pescoço e a barriga do pato costurando com linha de algodão. Também amarre as pernas e as asas.
Espalhe o papel alumínio e coloque as rodelas de maçã e as ameixas secas no vapor por cima. Coloque o pato por cima. Enrole a folha em três voltas, fazendo vários orifícios na parte superior por onde o vapor entrará. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Cozinhe por 2 horas. Depois de assar, corte as mangas e a parte superior do papel alumínio e escorra o suco na assadeira. Coloque o pato em papel alumínio em uma gradinha e leve ao forno por mais 20-30 minutos até ficar crocante.
Leve ao lume uma frigideira com o sumo, acrescente as ameixas e as maçãs picadas e cozinhe tudo isto com a tampa durante 15 minutos. Retire o pato cozido do forno. Corte e remova os fios com cuidado. Coloque as maçãs cozidas com ameixas em um prato, depois as maçãs de pato e, em seguida, por cima - o próprio pássaro assado. Como acompanhamento, você pode usar batatas fritas ou cozidas e salada de legumes fresca.
Como cozinhar pato recheado no forno
Você pode cozinhar o pato no forno recheando-o com um recheio de arroz. Para mantê-lo macio e suculento, marinar previamente a ave em uma mistura de azeite, mostarda, pimenta e sal por várias horas. Para preparar o prato, você precisará de alguns ingredientes:
- pato e miudezas de pato;
- 1 xícara de arroz
- pimenta vermelha moída;
- sal;
- coentro;
- 3 dentes de alho;
- manjericão seco;
- 2 cebolas;
- salsa e endro;
- óleo vegetal;
- 50 g de ameixas;
- 100 ml de vinho branco seco;
- 50 g de passas.
Descongele o pato, enxágue e retire os miúdos (vai precisar para o recheio). Lembre-se de remover a glândula sebácea perto da cauda. Corte o pescoço, deixando a pele ao redor. Lave o interior da carcaça e escalde o pato inteiro 2 a 3 vezes com água fervente. Esfregue o exterior e o interior das aves com uma mistura de sal, pimenta, coentro, alho e manjericão. Mantenha em local fresco por uma hora.
Lave o arroz. Pique as miudezas (coração, estômago, fígado) e misture com o arroz. Ferva em fogo baixo em água e sal até que o arroz esteja quebradiço. Deixe a água escorrer usando uma peneira. Pique o alho e a cebola. Cozinhe-os em óleo vegetal, adicionando salsa picada e uma pequena quantidade de pimenta vermelha moída. Mexa bem e acrescente ao arroz cozido e às vísceras.
Enxágue as frutas secas, cubra com água não muito quente e deixe cozinhar. Pique as ameixas e acrescente as frutas secas ao recheio, mexendo bem. Recheie a carcaça com a mistura preparada. Costure o pato, amarre e envolva as asas e as pernas com papel alumínio para evitar que queime. Coloque o pássaro em um galo em um forno pré-aquecido a 200.
Após 30 minutos, despeje o suco sobre o pato. Vire o pássaro periodicamente. Para fazer o suco se destacar bem, você pode furar suas laterais com um garfo. O prato é cozido em 2 horas. Despeje o pato acabado com vinho branco seco e, para deixá-lo ainda mais macio e suculento, leve ao forno por mais 15-20 minutos.
