Muitas donas de casa preparam pratos de batata quase diariamente. E isso é perfeitamente compreensível - você pode fazer tortas, purê de batata e guisados de batata, adicioná-los a uma salada ou omelete, e este vegetal é indispensável para um acompanhamento. Você pode economizar seu tempo descascando batatas para uso futuro e guardando-as até a próxima refeição ser preparada?
É necessário
- - um recipiente com água fria;
- - saco de plástico;
- - congelador.
Instruções
Passo 1
Antes de descascar as batatas, enxágue-as bem. Retire a casca com uma faca ou descascador de batata, retirando simultaneamente os olhos e áreas danificadas. Se você estiver processando batatas jovens, remova a camada mais fina possível da casca ou não descasque a raiz dos vegetais. Os tubérculos velhos precisam ser descascados com menos delicadeza, removendo não só a casca, mas também parte da batata que está por baixo. É melhor descartar as batatas verdes, pois podem ser perigosas para a saúde.
Passo 2
Após descascar a batata, enxágue bem e coloque imediatamente em água fria. No ar, as batatas escurecem e secam instantaneamente, perdendo o sabor.
etapa 3
Se você não planeja cozinhar os tubérculos imediatamente, pode deixá-los na água por 3-4 horas. Não pique as batatas - é melhor fazer isso antes de cozinhar. Em geral, os tubérculos retêm nutrientes mais valiosos.
Passo 4
Precisa manter os vegetais por mais tempo? Coloque um recipiente com batatas descascadas cheio de água na geladeira. As batatas podem ser armazenadas lá por um dia ou mais. Enxágüe os tubérculos removidos da água novamente antes de continuar o cozimento.
Etapa 5
Se você planeja fazer purê de batata ou sopa, mantê-las na água não fará mal. No entanto, pode ser difícil cozinhar inteiros - os tubérculos irão rachar e quebrar durante o processo de cozimento. Para manter sua densidade, tente outro método de armazenamento. Amarre bem as batatas descascadas em um saco plástico e coloque na geladeira com freezer. Nessa forma, os tubérculos podem ser armazenados por até 24 horas. Não descongele as batatas antes de cozinhar, mas coloque-as imediatamente em água fervente com sal. Se precisar de batatas para a sopa, corte-as em cubos de antemão.
Etapa 6
Da mesma forma, você pode preparar batatas para fritar. Enxágue bem os tubérculos descascados para remover o amido e evitar o escurecimento. Corte os tubérculos em rodelas, embrulhe em película aderente e coloque no congelador. Pré-aqueça o óleo ou a gordura e coloque as fatias congeladas na frigideira antes de fritar.
