O vinho de Rowan é geralmente feito de sobremesa, doce, para abafar o amargor desagradável que permanece nas bagas, mesmo após o processamento a frio. O vinho das cinzas selvagens tem uma bela cor amarela clara ou âmbar, é envelhecido e armazenado por um longo tempo.
É necessário
- - 10 kg de bagas de sorveira;
- - 10 litros de água;
- - 3,4 kg de açúcar;
- - 20 g de fermento.
Instruções
Passo 1
Colha 10 kg de bagas de sorveira: colha as bagas de sorveira após a primeira geada, geralmente no início de novembro. Você também pode usar frutas colhidas antes do congelamento. Para remover o amargor, coloque as bagas no congelador por 8 - 12 horas ou cubra com salmoura fervente (10% de sal) por cinco minutos e depois enxágue abundantemente com água fria.
Passo 2
Moa as cinzas da montanha no liquidificador, coloque em uma tigela grande, passe, acrescente 10 litros de água, 2 kg de açúcar, 20 g de fermento diluído e deixe fermentar. Depois de cinco a sete dias, separe o suco com uma centrífuga ou peneira. Deitar 1,4 kg de açúcar no sumo, engarrafar, guardar em local fresco (cuidado com a formação de sedimentos durante o envelhecimento, escorrer o vinho evitando a decomposição dos sedimentos).
etapa 3
Adicione o suco de maçã de inverno ao mosto: despeje as cinzas da montanha trituradas com oito litros de água e dois litros de suco de maçã e siga a receita (adicionar suco de maçã melhora o sabor do vinho).
Passo 4
Prepare o vinho de sorveira de uma maneira diferente. Prepare os frutos da sorveira da mesma maneira descrita acima. Passe dez quilos de bagas por um espremedor, despeje a polpa com cinco litros de água morna (23 - 25 ° C), mexa, acrescente vinte gramas de fermento, deixe fermentar dois ou três dias a uma temperatura de 25 ° C, coloque o suco na geladeira.
Etapa 5
Coe o líquido fermentado, misture com o suco fresco, acrescente um quilo de açúcar, deixe fermentar por dois ou três dias, depois escorra o mosto novamente e acrescente outro quilo de açúcar. Cubra o pescoço dos vasos com gaze, não deixe entrar poeira e detritos. Escorra o vinho, engarrafe e guarde em local frio.
Etapa 6
Escorra o vinho novamente após alguns meses, quando os sedimentos aparecerem. Mergulhe o vinho de sorveira por dois anos.
