A geléia é uma excelente iguaria, consumida principalmente no inverno. É elaborado a partir de frutas frescas e bagas, preservando todas as vitaminas e nutrientes que contêm. Rowan tem propriedades medicinais e também gosto muito com um ligeiro amargor. A geleia vai diversificar a dieta de inverno e apoiar a força do corpo na estação fria.
É necessário
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- cinzas da montanha 1 kg;
- açúcar 1,5 kg;
- água 3 xícaras.
Instruções
Passo 1
Recolher as cinzas da montanha com o início do tempo frio para que as bagas tenham tempo de congelar.
Passo 2
Separe as bagas de sorveira dos ramos e enxágue bem. Coloque a sorveira em uma tigela funda e cubra com água fria. Deixe agir por um dia e, em seguida, troque a água 2 a 3 vezes. Escorra e deixe as bagas secarem.
etapa 3
Faça um xarope. Misture um quilo e meio de açúcar e três copos de água, cozinhe o xarope desta mistura em fogo médio.
Passo 4
Mergulhe as bagas de sorveira na calda preparada e coloque em local frio por um dia (por exemplo, na varanda ou na adega).
Etapa 5
Retire as bagas da calda com uma escumadeira, deixando-as fermentar. Cozinhe a calda em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Em seguida, transfira as cinzas da montanha para a calda novamente e cozinhe por mais 25 minutos. A calda deve engrossar e as bagas devem ficar brilhantes. A geléia está pronta, resfrie um pouco, despeje nos potes, junte os bagos junto com a calda e feche as tampas.
Etapa 6
Experimente ferver a geleia de sorveira de maneira diferente para obter um leve amargor. Colha as bagas de sorveira antes da geada (por volta de setembro). Separe as bagas dos ramos e coloque-as numa tigela de vidro ou esmalte. Leve as cinzas da montanha ao freezer por 2 dias, e só então comece a fazer a geléia.
Etapa 7
Deite água fria sobre os bagos, tal como nas primeiras compotas. Troque a água várias vezes ao dia depois. Faça um xarope.
Etapa 8
Pegue dois limões, escalde-os com água fervente e corte em pedaços pequenos sem retirar a casca.
Etapa 9
Mergulhe os frutos da sorveira com as rodelas de limão na calda, deixe fermentar por um dia em local frio. Além disso, o procedimento para trabalhar com a geléia é idêntico ao da primeira opção: retire as frutas vermelhas e o limão, ferva a calda por 20 minutos, devolva as frutas e leve ao fogo por mais 20 minutos.
Etapa 10
Espere até que a massa esfrie até um estado quente, despeje em potes e feche as tampas. A combinação das cinzas da montanha e do limão não só confere à compota um amargor agradável, mas também aumenta as suas propriedades benéficas para o corpo no inverno.
