Enólogos experientes sabem que qualquer inobservância da tecnologia para fazer vinhos de frutas e bagas está repleta de doenças. Você pode se livrar de filmes de levedura, turbidez, precipitação em tempo hábil, filtrando o vinho. A bebida voltará a ser adequada para qualquer festa.
É necessário
- - Bolsa de lona;
- - Mangueira de borracha;
- - amianto.
Instruções
Passo 1
No vinho, cujo teor alcoólico é inferior a 15%, numa sala com temperatura superior a 15 ° C, surge o molde do vinho. O fluxo de ar é especialmente favorável para o seu desenvolvimento. Essa película acinzentada e enrugada decompõe o vinho, convertendo-o em dióxido de carbono e água. O filme pode ser removido assim.
Passo 2
Pegue uma mangueira de borracha e mergulhe uma das pontas em um recipiente com vinho abaixo do filme. Despeje com cuidado o vinho "saudável" pela outra extremidade. A camada com o filme começará a subir e, chegando ao limite, respingará junto com o vinho. Remova os restos do filme primeiro com um pano limpo, depois com um pano umedecido em um recipiente com água quente e bicarbonato de sódio.
etapa 3
A turvação é outro defeito comum do vinho. Tem vários motivos. Isso pode ser uma consequência da transfusão prematura da bebida após a fermentação ativa. Ao mesmo tempo, as espessas sedimentadas, se o vinho for fixado com baixo teor alcoólico, podem até apodrecer. A turvação no vinho também pode aparecer se não for suficientemente fermentado.
Passo 4
Como se livrar dos resíduos? Filtre o vinho com um filtro de pano. Para fazer isso, use um saco em forma de cone, preso sobre um recipiente de vinho espaçoso. O melhor tecido para ele é lona, chita ou bumazey. Se você for usar um saco de flanela branca, vire-o com a textura felpuda para fora.
Etapa 5
Use amianto se estiver limpando a lama fina do vinho. Despeje um punhado de amianto em uma panela de esmalte, despeje o vinho nela e mexa. Passe a pasta pelo saco. Repita o procedimento até que uma densa camada de amianto se forme nas paredes da bolsa e o vinho que flui por ela se torne completamente transparente.
Etapa 6
A filtração de vinho em escala industrial é um processo complexo passo a passo no qual o material do vinho é purificado de suspensões mecânicas, turbidez, sedimento de levedura, tártaro, microorganismos e outras substâncias usando equipamentos especiais.
Ele usa os chamados elementos de filtro. tipo de cartucho (cartuchos de filtro). São utilizados tanto na preparação do próprio vinho, como na filtragem do ambiente tecnológico envolvente (água, ar, etc.).
T. N. a filtração por membrana é usada nas operações de acabamento da preparação do vinho.
