Qualquer refeição acompanhada de bebidas alcoólicas deve ser organizada de acordo com as regras. As bebidas consumidas antes, durante e após as refeições são selecionadas de forma específica em quantidades estritamente especificadas. Se você não quer cair de cara no chão ao dar uma festa, aprenda termos como aperitivo e digestivo.
O que é um aperitivo
É comum chamar um aperitivo de bebida (geralmente alcoólica), que é consumido antes das refeições para aumentar o apetite, além de matar a sede. Os aperitivos desempenham muitas funções: estimulam a secreção de suco gástrico, estimulando o apetite, ajudam a esperar a chegada dos pratos e sintonizam o estado de espírito desejado. Suco, vinho, champanhe e qualquer outra bebida alcoólica podem ser usados como aperitivo.
Os aperitivos são classificados da seguinte forma:
- solteiro, - combinado, - misturado.
Os solteiros, como o nome indica, consistem em uma bebida, seja um tipo de suco ou um tipo de vinho. As bebidas combinadas incluem várias bebidas à escolha dos visitantes, que são servidas ao mesmo tempo. Por fim, os aperitivos mistos são combinações de diferentes bebidas.
Os aperitivos são servidos em uma bandeja comum, geralmente coberta com um guardanapo.
Ao escolher os aperitivos, você deve seguir uma série de regras. Em primeiro lugar, o álcool em nenhum caso deve fazer o hóspede se sentir embriagado, mas apenas provocar e despertar a sensação de fome. É imperativo levar em consideração a combinação de alimentos e bebidas (vinho branco - para peixes, tinto - para carnes, etc.). Finalmente, bebidas quentes ou açucaradas nunca são usadas como aperitivo.
O que é um digestivo
Digestivo é um nome coletivo para bebidas servidas no final de uma refeição e para auxiliar na digestão. Se for álcool, deve ser mais forte do que um aperitivo. Alguns especialistas consideram o chá e o café um digestivo. Na maioria das vezes, os vinhos fortificados (porto, xerez, conhaque), conhaque, uísque e licores são usados como digestivos. A regra principal é que uma bebida servida após uma refeição deve ter um sabor e aroma mais brilhantes e mais vigor.
Se for costume servir bebidas leves como aperitivo, as bebidas escuras são geralmente usadas como digestivo.
O digestivo certamente deve ser combinado com as bebidas consumidas durante a refeição. Por exemplo, se o jantar foi acompanhado de vinho tinto, no final seria mais lógico servir vinho do Porto ou grappa do que vodka ou uísque.
Todos os tipos de licores são favoritos entre os digestivos. Graças às ervas e aos taninos que contêm, eles fazem um excelente trabalho para melhorar a digestão e melhorar o humor. Lembre-se de que os digestivos devem ser bebidos em quantidades estritamente limitadas: não mais do que 50 g de uísque, não mais do que 25 g de bitters.
