A película mais fina que se forma na superfície de um chá fortemente fermentado é considerada um sinal de boa qualidade da bebida ou um indicador da dureza e poluição da água. Até o momento, não há uma resposta inequívoca de onde vem o filme sobre o chá - há várias versões que explicam sua origem.
Água não filtrada?
Os especialistas aconselham prestar atenção à aparência do filme. A cor uniforme da placa ou as menores inclusões nela indicam que a água da torneira muito dura se tornou a causa da formação do filme. O alto teor de carbonato de cálcio na água, quando combinado com as substâncias orgânicas contidas no chá, faz com que apareça uma película. Se você adicionar uma fatia de limão ou uma gota de suco de limão à bebida, o filme desaparecerá.
Também existe a opinião de que o motivo da formação do filme é a oxidação do ferro contido na água.
Arco-íris em uma xícara
Uma fina película arco-íris, homogênea e facilmente quebrável ao mexer a bebida, é formada pelos óleos essenciais e taninos contidos no chá e lhe conferem um aroma e sabor ácido únicos. Se o chá fermentado for deixado intocado por algum tempo, os óleos e taninos são oxidados - o resultado dessa oxidação é uma película de arco-íris na superfície do líquido. Quanto mais forte for o chá, mais perceptível será.
Outro motivo para o aparecimento de uma película acastanhada, segundo especialistas, é a oxidação de compostos minerais e orgânicos, incluindo cafeína e catequinas, contidos no chá, sob a influência do oxigênio do ar. A composição desse filme é muito complexa - inclui compostos de proteínas, purinas, taninos, ferro, cálcio e outras substâncias e compostos.
Prejudicial ou útil?
As opiniões dos especialistas sobre o efeito do chá com filme na saúde humana são diferentes. Por um lado, é evidência de um alto teor de óleos essenciais úteis, por outro, forma um revestimento insolúvel, que, com o uso constante de chá fortemente fermentado, pode se depositar na mucosa do estômago e intestinos, interfere com a absorção de nutrientes.
Verificou-se que beber chá que ficou em pé por muito tempo tem o pior efeito sobre a saúde humana - após a fabricação, o chá preto deve ser bebido por várias horas, em nenhum caso deixando as folhas de chá durante a noite. Depois disso, a bebida perde suas propriedades benéficas, pois aumenta o teor de substâncias nocivas, incluindo a guanidina tóxica, formada durante a oxidação da guanina não perigosa contida no chá.
Altas concentrações de guanidina são extremamente perigosas e, para o início dos sintomas de envenenamento, basta beber algumas xícaras da bebida forte de ontem.
Nas paredes das xícaras, devido ao filme, forma-se uma placa mal lavada, que às vezes nem mesmo lavar na lava-louças ajuda a se livrar. Se a água da torneira em sua área contém muitos sais de cálcio, magnésio e ferro, é melhor obter um filtro especial ou usar água potável engarrafada para fazer chá. Não se esqueça que a água destilada, além de muito dura, não traz nenhum benefício ao organismo.
