O homus é um prato importante na culinária dos povos do Próximo e do Oriente Médio. Hummus também é popular na Itália, Espanha e Grécia. Trata-se de um purê de grão de bico, temperado com gergelim ou azeite de oliva, com adição de especiarias aromáticas. Além disso, o homus clássico não está completo sem o tahine - uma pasta de gergelim que você mesmo pode cozinhar.
É necessário
- Para três porções:
- - 450 g de grão de bico;
- - 50 g de tahine;
- - 20 ml de azeite;
- - 10 ml de suco de limão;
- - 5 g de páprica defumada;
- - 5 g de cominho (cominho).
Instruções
Passo 1
O grão de bico deve ser mergulhado em água fria durante a noite. No dia seguinte, coloque o grão de bico para ferver na mesma água em que foi embebido. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas até que o grão de bico esteja macio.
Passo 2
Escorra o líquido do grão-de-bico, mas retenha 1 xícara do líquido. Coloque o grão-de-bico no liquidificador, acrescente o azeite e pique até ficar homogêneo.
etapa 3
Adicione o tahine (também conhecido como tahini) ao grão de bico, moa gradualmente até uma consistência mais lisa. Se necessário, você pode adicionar o líquido que deixamos para o caso.
Passo 4
Adicione cominho e páprica ao purê resultante e misture novamente. A propósito, se você não conseguiu encontrar tahine à venda, prepare você mesmo esta pasta - frite as sementes de gergelim até dourar e triture com óleo vegetal comum.
Etapa 5
Certifique-se de servir homus clássico com azeite e grão de bico macio inteiro. Além disso, polvilhe com páprica por cima.
