A geléia pode ser feita de qualquer tipo de tangerina. Frutas pequenas e desossadas são cozidas inteiras, sem nem mesmo descascá-las. Grandes tangerinas com sementes são descascadas e divididas em fatias.
É necessário
-
- Para compota de tangerina:
- 1 kg de pequenas tangerinas sem caroço;
- 1-1,5 kg de açúcar;
- 2-3 colheres de sopa de água;
- 1 limão;
- cravo a gosto.
- Para geléia de conhaque de tangerina:
- 0,5 kg de tangerinas;
- 0,5 kg de açúcar;
- 2-3 colheres de sopa conhaque.
Instruções
Passo 1
Pegue as tangerinas, lave-as bem em água fria corrente, se a pele parecer cera ao toque, limpe essa camada. Não descasque a pele.
Passo 2
Separe os frutos, separe os estragados, escurecidos e danificados, retire as folhas e os talos, seque.
etapa 3
Faça 2-3 furos na pele de cada tangerina, se desejar, insira um botão de cravo seco nos furos. Se a pele estiver frouxa contra a polpa, o cravo pode ser empurrado para baixo.
Passo 4
Coloque as tangerinas em uma panela grande ou tigela de esmalte e encha com água 1-2 dedos. Ferva por 5 minutos, até que os frutos estejam macios, escorra a água e deixe as tangerinas esfriarem.
Etapa 5
Ferva o xarope de açúcar. Despeje 2-3 xícaras de água fervida fria em uma panela onde cabem todas as tangerinas, coloque no fogo, leve para ferver e reduza o fogo para baixo.
Etapa 6
Despeje 1-1,5 kg de açúcar granulado em água ligeiramente fervente, cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar se dissolva. Não aumente o calor. Delicadamente, coloque as tangerinas na calda de açúcar, tomando cuidado para não danificar sua pele.
Etapa 7
Mantenha no fogo até a calda ficar laranja brilhante, retire do fogo, deixe esfriar e deixe a geléia repousar por 4-5 horas, coloque no fogo e leve para ferver novamente, cozinhe por 10 minutos e deixe esfriar novamente.
Etapa 8
Repita 4-5 vezes até que a calda fique espessa, mesmo elástica. Esprema o sumo de 1 limão e junta à compota, na última ou penúltima cozedura.
Etapa 9
Faça geléia de conhaque de tangerina. Pegue meio quilo de tangerinas, melhor de todas as variedades pequenas, lave bem, retire as cascas, retire as sementes, descasque as fibras brancas, divida em rodelas, coloque numa tigela, cubra com açúcar granulado e mexa.
Etapa 10
Despeje em 2-4 colheres de sopa de conhaque, mexa, cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico, coloque na geladeira durante a noite (8-12 horas). Cozinhe em fogo baixo por 40-60 minutos. Resfrie e transfira para um frasco esterilizado.
