Na maioria dos casos, o ruibarbo é usado para preparar várias compotas ou como recheio para doces assados. No entanto, é importante notar que esta planta maravilhosa também pode ser usada para fazer geléias incríveis. Devido ao seu sabor invulgar com acidez agradável, o ruibarbo combina bem com outras frutas e bagas.
Geléia de ruibarbo com folhas de cereja
Essa opção de fazer geléia pode ser chamada de clássica. As folhas de cerejeira conferem a esta iguaria um sabor mais rico e um aroma sofisticado.
Ingredientes necessários:
- 1 kg de ruibarbo (caules);
- 1 kg de açúcar;
- 600 ml de água;
- folhas de cereja.
Preparação:
Lave os talos do ruibarbo, descasque e corte em cubos pequenos. Lavamos bem as folhas de cereja e fervemos em água doce. Quando o líquido adquirir uma massa espessa e viscosa, retire todas as folhas. Despeje os pedaços de ruibarbo com a calda resultante e deixe fermentar um pouco. Em seguida, adicione as folhas de cereja novamente e coloque a mistura no fogo. A geléia estará pronta quando a massa engrossar e o ruibarbo ficar macio e transparente. Antes de colocar a guloseima nos potes, retire todas as folhas de cereja.
Geléia de ruibarbo com cerejas
Tanto cerejas frescas quanto congeladas são adequadas para esta receita. Se desejar, o sabor da geléia pode ser variado adicionando-se um pouco de cravo ou conhaque - isso dará à sobremesa um toque picante.
Ingredientes necessários:
- 500 g de ruibarbo;
- 700 g de cerejas;
- 800 g de açúcar;
- 300 ml de água;
- 1 embalagem de pectina.
Preparação:
Lave as cerejas e descasque-as, coloque-as numa caçarola, encha-as com água e acrescente o açúcar. Colocamos a panela no fogo pequeno e leve para ferver. Meu ruibarbo cai, descasque e corte em cubos pequenos. Coloque o ruibarbo em uma panela com cerejas e cozinhe por 30 minutos, depois adicione 1 pacote de pectina em pó e continue cozinhando até engrossar a massa. Deixe a geléia acabada esfriar um pouco e empacote-a em potes.
Geléia de ruibarbo com raiz de gengibre
O uso de raiz de gengibre na receita não só dará à geléia um sabor ácido específico, mas também tornará a iguaria ainda mais benéfica à saúde.
Ingredientes necessários:
- 1 kg de ruibarbo;
- 1 kg de açúcar;
- Raiz de gengibre;
- 200 ml de água.
Preparação:
Descasque e corte o ruibarbo em pedacinhos, coloque numa caçarola, acrescente o açúcar e encha com água. Colocamos o recipiente no fogo e levamos o líquido para ferver. Descasque a raiz de gengibre, rale e acrescente à frigideira ao ruibarbo. Quando todos os ingredientes estiverem moles, retire a panela do fogo, deixe esfriar e despeje a geleia nos potes.
Geléia de ruibarbo com abacaxi e geleia
A originalidade desta compota reside no seu sabor invulgar e na consistência semelhante à geleia, pelo que pode ser utilizada como sobremesa à parte.
Ingredientes necessários:
- 1 kg de ruibarbo;
- 800 g de açúcar;
- 300 g de abacaxi em lata;
- 1 embalagem de gelatina de morango.
Preparação:
Primeiro, processamos e moemos os caules. Coloque os pedaços de ruibarbo picado e o abacaxi em lata em uma panela, acrescente o açúcar granulado e a água. Cozinhe a massa por 10 minutos, sem parar para mexer, para evitar que queime. Retire a panela do fogão, acrescente geleia de morango seca e misture tudo bem. Coloque a geléia pronta em potes e esterilize-os por 10-15 minutos para dissolver o pó de geléia.
Geléia de ruibarbo com limão
O limão usado nesta receita não só suaviza a pronunciada doçura do ruibarbo, mas também acentua seu sabor. Durante o processo de preparo, o limão pode ser processado de diferentes maneiras: alguém prefere usar cítricos junto com a casca, alguém, ao contrário, pré-corta a casca ou adiciona raspas de raspas à geléia.
Ingredientes necessários:
- 1 kg de ruibarbo;
- 1 kg de açúcar;
- 1 limão;
- 160 ml de água.
Preparação:
Corte o ruibarbo descascado em cubos. Despeje o açúcar granulado em uma panela e dissolva na água, coloque a panela no fogo e cozinhe até engrossar. Mergulhe o ruibarbo na calda resultante e cozinhe a geléia em fogo baixo até que uma espuma leve apareça na superfície, em seguida, retire a panela do fogão, embrulhe com uma manta e deixe ferver por várias horas. Adicione as raspas de limão à massa atual. Coloque a geléia no fogo e cozinhe até que a espuma apareça. Deixe a iguaria acabada esfriar um pouco e despeje nos potes.
Geléia de ruibarbo com mirtilo
Esta iguaria distingue-se não só pelo seu sabor original, mas também por um teor bastante elevado de várias vitaminas e substâncias benéficas para a saúde.
Ingredientes necessários:
- 1 kg de ruibarbo;
- 600 g de mirtilos;
- 600 g de açúcar;
- 60 g de casca de laranja;
- 100 ml de suco de laranja;
- 100 ml de água.
Preparação:
Processamos os talos do ruibarbo e os cortamos em pedaços. Lave os mirtilos e separe-os. Moa as raspas de laranja no liquidificador ou passe por uma peneira. Coloque todos os ingredientes em uma panela, encha com suco e água. Colocamos a panela no fogo e levamos a mistura para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe a geléia por 40-45 minutos. Esfrie a geléia acabada, coloque em potes e enrole.
Ruibarbo e geléia de morango
A combinação de ruibarbo e morango é considerada a mais adequada para compotas. O ruibarbo é azedo e ácido, enquanto os morangos são doces.
Ingredientes necessários:
- 1,5 kg de ruibarbo;
- 2 kg de morangos;
- 2 limões;
- 2 kg de açúcar granulado.
Preparação:
Os talos do ruibarbo são lavados, descascados e cortados em pedaços. Meus morangos, separar, cortar em fatias e colocar em uma panela. Coloque o ruibarbo em uma tigela à parte, cubra com açúcar granulado e deixe em infusão até soltar o caldo. Quando o ruibarbo liberar líquido suficiente, acrescente morangos e cozinhe a massa por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Retiramos a espuma formada, despejamos o suco de limão espremido na hora, misturamos bem e fervemos a massa por mais 5 minutos. Coloque o ruibarbo pronto e a geleia de morango nos potes, feche as tampas e embrulhe.
Geléia de ruibarbo com banana
As bananas conferem a esta iguaria um sabor delicado e um aroma único. É necessário usar apenas bananas maduras, pois só graças a essas frutas a consistência da geléia adquire uma maciez incrível.
Ingredientes necessários:
- 1,5 kg de ruibarbo;
- 700 g de bananas;
- 1,5 kg de açúcar.
Preparação:
Processamos os talos do ruibarbo e cortamos em pequenos pedaços, depois colocamos em uma tigela, cobrimos com açúcar granulado e deixamos em infusão por 3 horas para a extração do caldo. Descasque as bananas, corte-as em rodelas e acrescente à frigideira ao ruibarbo. Cozinhe a massa em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo sempre e retirando a espuma resultante. Coloque a sobremesa pronta em potes e embrulhe até esfriar.
Geléia de ruibarbo e kiwi para diabéticos
Fazer uma geléia que poderia ser consumida por diabéticos não é tão fácil. Afinal, nem todas as bagas e frutas terão um gosto bom sem adição de açúcar. Nesse caso, geléia de ruibarbo e kiwi pode ser uma excelente solução para uma sobremesa dietética.
Ingredientes necessários:
- 1,2 kg de ruibarbo;
- 0,8 kg de kiwi;
- 500 g de açúcar de fruta;
- 1 embalagem de gelatina.
Preparação:
Descasque o ruibarbo e corte-o em pequenos pedaços. Descasque o kiwi e corte em cubinhos. Coloque os ingredientes picados em uma panela, cubra com açúcar de frutas e adicione a gelatina. Colocamos a panela no fogo e cozinhamos a mistura por 2-3 minutos. Colocamos a iguaria dietética pronta em potes e enrolamos.
Diet ruibarbo e compota de maçã
Este doce é considerado dietético devido ao seu baixo teor de açúcar. Se desejar, esta receita pode ser ligeiramente modificada adicionando-se peras, ameixas, cravo ou canela.
Ingredientes necessários:
- 1 kg de ruibarbo;
- 1 kg de maçãs;
- 200 g de vinho branco;
- 150-250 g de açúcar;
- 20 g de cardamomo;
- 30 g de manteiga.
Preparação:
Processamos e moemos os talos do ruibarbo. Descasque as maçãs e corte em rodelas pequenas. Numa frigideira funda e larga, derreta a manteiga, coloque as maçãs picadas e o ruibarbo, cubra tudo com açúcar granulado e cozinhe por cerca de 7 a 10 minutos. Despeje o vinho na massa resultante e cozinhe por mais 10 minutos, em seguida, adicione o coentro. Em seguida, é necessário escurecer um pouco a geléia em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam macios e o excesso de líquido evapore. Embalamos a sobremesa pronta em potes e enrolamos.
