O ruibarbo é um dos primeiros vegetais na mesa do jardineiro. Este produto substitui frutas e bagas com sucesso. Ele contém rutina, pectina, ácido ascórbico, açúcares, málico e outros ácidos. Dos caules carnudos da planta, pode-se fazer uma excelente sobremesa - deliciosa geléia.
É necessário
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- Ruibarbo
- agua
- açúcar
- canela
- raspas de limão
- folhas de cereja
Instruções
Passo 1
Se você está planejando cozinhar uma sobremesa de ruibarbo, lembre-se de que pratos de ferro não são adequados para isso. Antes do corte, os pecíolos são lavados com água fria, secos e os fios fibrosos tegumentares são retirados.
Passo 2
Método 1
Pegue 1 kg de talos de ruibarbo, 1 litro de água, 1,5 kg de açúcar e um pedaço de canela. Lave os caules das folhas da primavera e retire-os. Corte em pedaços de 1cm e coloque em água fervente por um minuto, depois leve à geladeira com água fria. Quando a água escorrer, despeje xarope de açúcar quente sobre a planta. Cozinhe em 3-4 doses usando o método de cozimento múltiplo. Adicione a canela antes do final do cozimento.
etapa 3
Método 2
Polvilhe um quilo de talos de ruibarbo cortados em pedaços com açúcar meio granulado. Aguarde 8 a 10 horas para que o produto libere o suco e o açúcar se dissolva. Escorra a calda, leve à fervura e, mexendo, dissolva o restante do açúcar.
Passo 4
Quando a calda ferver novamente, acrescente o ruibarbo. Leve a mistura para ferver e deixe. Depois de uma hora, deixe ferver novamente e cozinhe por cinco minutos. Adicione as raspas de laranja ou limão à geléia para realçar o sabor da geléia. Depois disso, despeje imediatamente a geleia em frascos esterilizados, enrole e coloque os frascos de cabeça para baixo até que esfriem completamente.
Etapa 5
Método 3
Pegue 1 kg de ruibarbo, 1 kg de açúcar, 200 ml de água, 100 g de folhas de cereja. Lave os talos do ruibarbo jovem e corte em fatias iguais à largura dos talos. Ferva a calda de açúcar granulado e um copo de água, adicionando 50 g de folhas de cereja.
Etapa 6
Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, retire as folhas de cereja e despeje a calda fervente sobre os pedaços de ruibarbo. Esfrie a mistura, acrescente os restantes 50 g de folhas frescas de cereja, leve ao lume e cozinhe até a calda ficar espessa e os pecíolos transparentes. Embale a geléia quente em potes esterilizados e enrole.
