A pátria dos rolos de repolho é a Grécia. Este prato foi denominado “rolo de folha de figueira”. Eles esconderam um pouco de carne picada nas folhas das uvas e cozeram. O resultado foi uma comida nutritiva e saborosa. Mas, na versão clássica, usa-se repolho, não folha de uva.
Ingredientes:
- Repolho - 2 cabeças de repolho;
- Carne de Porco - 0,5 kg;
- 2 cebolas grandes;
- 1 Colher de Sopa. arroz longo;
- 1 Colher de Sopa. l pasta de tomate;
- Sal;
- Pimenta moída;
- Manteiga.
Preparação:
- Para carne picada, é melhor usar carne de porco, mas qualquer outra carne com baixo teor de gordura, como a de boi, serve. Retire a polpa dos filmes e o excesso de gordura. Em seguida, lave, seque e passe por um moedor fino.
- Pique a cebola e refogue até dourar. Para dar à cebola a cor desejada, coloca-se uma pequena pitada de açúcar na frigideira onde é frita.
- Enxágue o arroz até que a água fique transparente. Combine os produtos acima e adicione qualquer molho a eles. Adicione um pouco de sal e pimenta.
- Desmonte o repolho em folhas separadas e mantenha-as em água fervente, tampadas, por cerca de 10-15 minutos. Esta operação é necessária para que as folhas fiquem macias. Quando esfriarem, é necessário remover as "costelas".
- Corte as folhas de repolho em pequenas fatias. Distribua uma colher e meia de chá de carne picada na parte larga da assadeira, enrole nas laterais (como se fosse um envelope).
- Para evitar que os rolos de repolho recheados girem durante o cozimento, aperte-os suavemente com o punho. Coloque os envelopes enrolados em uma panela, mais apertados uns aos outros. Despeje água fervente de modo que só cubra um pouco. Se houver muita água, os rolos de repolho ficarão aguados.
- Os rolos de repolho são cozidos com carne no fogo mais baixo possível por 1, 5 horas.
