Pepinos em conserva são um ótimo aperitivo e complemento de saladas, carnes grelhadas e outros pratos. Pepinos pequenos são especialmente bonitos e saborosos. Eles podem ser marinados de várias maneiras, variando o tempero para atingir o sabor perfeito.
É necessário
- Pepinos em conserva clássicos:
- - 3 kg de pepinos pequenos;
- - 500 ml de vinagre 6%;
- - 100 g de sal;
- - 100 g de açúcar;
- - 1,5 litros de água;
- - 10 botões de cravo;
- - 4 folhas de louro;
- - 4 dentes de alho;
- - 20 ervilhas de pimenta-do-reino;
- - vários guarda-chuvas de endro.
- Pepinos em conserva ao estilo búlgaro:
- - 4 kg de pepinos;
- - 10 copos de água;
- - 1 xícara de açúcar;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
- - 250 ml de vinagre 9%;
- - 20 ervilhas de pimenta-do-reino;
- - 3 folhas de groselha;
- - 3 folhas de rábano;
- - aneto;
- - 4 dentes de alho.
- Pepinos de mostarda:
- - 3 kg de pepinos pequenos;
- - 2 litros de água;
- - 500 ml de vinagre 6%;
- - 60 g de sal;
- - 150 g de açúcar;
- - 15 ervilhas de pimenta-do-reino;
- - 100 g de raiz forte;
- - 5 g de sementes de mostarda;
- - 3 folhas de louro;
- - 1 cebola;
- - vários talos de endro.
- Pepininhos de pimenta:
- - pepinos de 1 kg;
- - 1 vagem de pimenta;
- - 1 copo de água;
- - 1 copo de vinagre a 6%;
- - 6 dentes de alho;
- - 2 cebolas;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de sal.
Instruções
Passo 1
Pepinos em conserva clássicos
Lave os pepinos pequenos, seque e corte as pontas. Coloque o alho picado, os botões de cravo, as folhas de louro e a pimenta-do-reino no fundo de potes limpos e secos. Coloque os pepinos em fileiras, coloque o endro lavado e seco por cima.
Passo 2
Prepare a marinada. Despeje a água em uma panela, leve para ferver e despeje sobre os pepinos nos potes. Cubra-os com as tampas e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, despeje a água de volta na panela, adicione açúcar e sal. Leve a água para ferver, despeje o vinagre e mexa. Despeje os pepinos com a marinada quente. Feche os potes com as tampas, vire-os, cubra com uma manta e deixe a comida enlatada esfriar.
etapa 3
Pepinos em conserva da Bulgária
Lave bem os pepinos e deixe de molho por 6 horas em água fria. Despeje 10 copos de água em uma panela, adicione açúcar e sal. Ferva a água e despeje vinagre nela. Coloque os pepinos em uma panela e cozinhe por 5-10 minutos, mexendo sempre. Coloque as folhas pré-secas de groselha e raiz-forte em potes esterilizados, acrescente o endro, o alho picado e a pimenta-do-reino. Quando os pepinos ferverem em uma panela, coloque-os cuidadosamente em potes e cubra com a marinada quente. Feche os frascos com as tampas esterilizadas e enrole. Deixe esfriar completamente e guarde-os.
Passo 4
Pepinos com mostarda
Lave os pepinos pequenos e arrume-os em potes, empilhando-os o mais firmemente possível e alternando com raiz-forte bem picada, rodelas de cebola e talos de endro. Prepare a marinada fervendo água de louro, açúcar, sal, sementes de mostarda e pimenta preta em uma panela. Despeje a marinada quente sobre os vegetais, cubra os potes com as tampas e deixe por 10-12 horas. Em seguida, despeje a marinada em uma panela, ferva e despeje novamente sobre os pepinos. Enrole as tampas e guarde a comida enlatada em local fresco.
Etapa 5
Pepino em pepino
Descasque a cebola e corte em rodelas finas. Pique o alho. Corte a vagem de pimenta-do-reino ao comprido, retire as sementes. Lave os pepinos, seque e coloque bem em potes de meio litro pré-esterilizados. Troque os pepinos com rodelas de cebola, alho e pimentão picado. Ferva 250 ml de água em uma panela, acrescente sal, açúcar e vinagre. Refrigere a marinada e regue com os pepinos. Cubra os potes com as tampas, coloque-os em uma panela grande, cubra com água e esterilize. Em seguida, enrole os pepinos com as tampas, vire os potes e espere esfriar completamente.
