Existem muitas maneiras diferentes de conservar pepinos. Cada dona de casa tem sua própria receita e segredos de conservas. Essa receita pode ser considerada um clássico do gênero.
Ingredientes (por frasco de litro):
- Pepinos frescos - 500 g;
- Dill -2 ramos;
- Alho - 2 dentes;
- Pimenta preta (ervilhas) - 5 pcs;
- Ácido limão;
- Folha de louro - 1 un.
Ingredientes para salmoura:
- Água - 1 l;
- Sal - 2 colheres de sopa;
- Açúcar - 3 colheres de sopa de colheres de sopa.
Preparação:
- Despeje pepinos pequenos e fortes com água fria e deixe de molho em água por duas horas. Isso é feito para que, quando os pepinos forem despejados na salmoura, não sejam criados vazios posteriormente. Lave os raminhos de endro com guarda-chuvas debaixo d'água. Descasque o alho.
- Num pote de litro, lavado com soda, coloque no fundo o endro, dois dentes de alho, pimenta-do-reino, louro. Retire os pepinos embebidos na água e lave-os debaixo de água. Encha o frasco com pepinos preparados o mais firmemente possível.
- Misture o sal e o açúcar em um litro de água e ferva a salmoura. Em seguida, sem retirar a panela do fogão, para que a salmoura esteja sempre fervendo, despeje os pepinos em uma jarra com ela e deixe por 10-15 minutos. Após o término do tempo, escorra a salmoura da jarra e ferva novamente.
- Despeje a salmoura fervente sobre os pepinos uma segunda vez, despeje a salmoura de forma que os pepinos fiquem completamente cobertos. Por fim, adicione uma pequena quantidade de ácido cítrico ou vinagre. Enrole o frasco e vire-o várias vezes para dissolver o ácido cítrico. Em seguida, vire o frasco de cabeça para baixo e coloque-o sob um casaco de pele até que esfrie completamente.
- Com base nesta receita, você pode adicionar vários ingredientes aos pepinos: folhas de groselha ou cereja, raiz-forte e outros. No inverno, esses pepinos acompanham batatas fritas ou cozidas, podem ser usados em sopas e saladas. O picles nesses pepinos não fica turvo e pode ser usado para fazer mostarda.
