Pepinos em conserva são o aperitivo mais popular de qualquer refeição. Apesar de existirem dezenas de receitas de preparações de inverno, os pepinos estão longe de ser crocantes e saborosos. Só há um problema - receitas sem sucesso. Selecionamos as 3 melhores opções de decapagem, testadas por donas de casa experientes.
Como escolher pepinos para decapagem
Nem todos os pepinos são adequados para a colheita de inverno. O melhor sabor é demonstrado pelas seguintes variedades:
- Nezhinsky,
- salga,
- zozulya,
- Maxixe parisiense.
Se os vegetais dessas variedades forem bem salgados, você terá um excelente lanche. Só é importante não comer legumes crescidos demais, murchados ou amargos. Todos os outros pepinos são totalmente adequados para a colheita.
Pepinos frios
Este é um dos picles mais básicos. O aperitivo é excelente durante todo o inverno e tem bom gosto.
Ingredientes para uma lata de três litros:
- 20-25 pepinos, dependendo do tamanho;
- 3 dentes de alho;
- 5 folhas de groselha;
- 5 folhas de cereja;
- 5 guarda-chuvas de endro;
- 4 folhas de raiz-forte;
- 2 folhas de louro;
- 5 grãos de pimenta-do-reino;
- 3 colheres de sopa. eu. sal.
Instruções de cozimento
- Mergulhe os pepinos em água.
- Esterilize cuidadosamente o frasco de três litros.
- Camada de groselha, folhas de cereja, lavrushka e guarda-chuvas de endro no fundo do frasco.
- Descasque o alho, corte os cravos em metades iguais, coloque num frasco.
- Envie grãos de pimenta-do-reino e 2 folhas de raiz-forte para lá.
- Coloque os pepinos cuidadosamente lavados em uma jarra verticalmente, bem entre si. É melhor colocar os vegetais menores mais perto do gargalo do recipiente.
- Pegue um frasco limpo com um volume de 0,5 litros. Despeje água fria nele, não atingindo o pescoço 5-6 cm. Despeje o sal, mexa
- Despeje o pickle em uma jarra de pepinos.
- Coloque as folhas de rábano restantes por cima.
- Adicione mais água fria ao jarro para encher o recipiente.
- Cubra o frasco de pepinos com uma tampa, coloque em um prato. O banco deve permanecer nesta posição por 3 dias. O processo de fermentação começará e um pouco da água será derramada.
- Após 3 dias, é necessário colocar água salgada em uma jarra, enrolar e enviar o lanche para armazenamento em local fresco.
Pepinos em conserva - maneira quente
Os pepinos preparados de acordo com esta receita não precisam ser armazenados em uma adega ou geladeira. Eles podem ficar durante todo o inverno em um apartamento.
Ingredientes para latas de 3 litros:
- 1,5 kg de pepinos;
- 3 guarda-chuvas de endro;
- 3 folhas de raiz-forte;
- 6 folhas de groselha;
- 6 folhas de cereja;
- 3 dentes de alho;
- 15 grãos de pimenta-do-reino;
- 3 ervilhas da pimenta da Jamaica;
- 6 pcs. cravos;
- 3 colheres de chá sal;
- 6 colheres de chá açúcar granulado;
- 2 colheres de chá vinagre de mesa 9% (para uma lata).
Instruções de cozimento
- Lave os pepinos. Cubra com água e deixe por 2 horas.
- Despeje água fervente sobre os guarda-chuvas de endro, folhas de groselha e cerejas. Para esterilizar bem, as verduras devem permanecer na água por pelo menos 2 minutos.
- Mergulhe as folhas de raiz-forte em água fervente por 30 segundos.
- Esterilize bancos. Coloque alho, pimenta, cravo, cereja, folhas de groselha, endro, folha de raiz-forte no fundo.
- Tendo previamente cortado as pontas dos pepinos, coloque os legumes em potes.
- Coloque 1 colher de chá em cada frasco. sal, 2 colheres de chá. açúcar granulado. Despeje água fervente, cubra.
- Coloque uma toalha de tecido natural no fundo de uma panela grande e coloque os potes. Despeje a água de forma que não ultrapasse os "ombros" das latas.
- A fervura por 10 minutos é suficiente para esterilizar novamente o conteúdo das latas.
- Retire os potes da frigideira, despeje ácido acético neles, enrole as tampas.
- Vire os bancos, envolva-os com um cobertor. Deixe embaixo dele até que esfrie completamente.
Pepinos como barris
Pepinos em conserva, de acordo com esta receita, são crocantes e perfumados. Ninguém vai adivinhar que eles são preparados em latas, e não em um barril.
Ingredientes para uma lata de três litros:
- 1,5 kg de pepinos;
- 5 dentes de alho;
- 1 folha de raiz forte;
- 2 guarda-chuvas de endro;
- 2 folhas de groselha;
- 2 folhas de cereja;
- pimenta a gosto;
- 3 colheres de sopa. eu. sal.
Instruções de cozimento
-
Lave os pepinos, deixe de molho em água por 3 horas.
Imagem - Lave as ervas, descasque o alho.
- Coloque em uma caneca 3 colheres de sopa. eu. sal, despeje água quente, mexa até dissolver completamente.
- Esterilize o frasco. Coloque folhas de cereja, groselha, raiz-forte e endro em seu fundo.
- Corte as pontas dos pepinos, coloque uma camada de legumes em uma jarra.
- Coloque o alho e um anel de pimenta em uma camada de pepinos.
- Coloque os pepinos restantes em uma jarra e cubra com um guarda-chuva de endro.
- Encha a jarra com água fria 2/3. Adicione a salmoura preparada em uma caneca. Adicione água para encher o recipiente completamente.
- Cubra o frasco com uma tampa, coloque em um prato. Deixe um futuro lanche como este por 3 dias. Durante este tempo, a salmoura ficará ligeiramente turva.
- Após 3 dias, escorra a salmoura, ferva por 2 minutos. Despeje em uma jarra, enrole.
É melhor guardar os pepinos em local fresco. Após 2 semanas, eles estarão prontos para uso.
