Pepinos crocantes são um aperitivo de primeira classe e ingrediente essencial em saladas e picles. Como conservar pepinos em conserva do inverno para que fiquem firmes e crocantes?
É necessário
- Ingredientes por 2 kg de pepinos:
- - 1 cabeça de alho de tamanho médio
- - 2-3 folhas de louro
- - 1 folha de framboesa
- - 1 folha de groselha
- - 6 folhas de cereja
- - 2 folhas de raiz forte
- - 4-5 guarda-chuvas de endro
- - 100 g de sal de cozinha
- - um pouco de mostarda em pó
- - frasco de 3 litros
- - água fervida
Instruções
Passo 1
Para o preparo de pepinos crocantes em conserva, é preciso escolher pepinos pequenos, de preferência com espinhas, sem amarelecimento, pele muito escura e danos superficiais. Os pepinos devem ser separados, e os danificados e amarelados devem ser reservados. Em seguida, selecione os pepinos devem ser mergulhados em água fria por 2 horas.
Passo 2
Enquanto os pepinos ficam de molho em água, você pode enxaguar todas as folhas e preparar os potes para decapagem, preparar uma salmoura dissolvendo o sal em água limpa fervida e gelada. Os bancos precisam ser lavados, enxaguados e enxaguados com água fervente. Em seguida, as latas são colocadas de cabeça para baixo até que estejam completamente secas. Não é necessário esterilizar os frascos.
etapa 3
No fundo dos potes, é necessário colocar o alho (pode-se usar cravo inteiro ou cortado em rodelas de 1 mm de espessura) e o restante dos temperos. Os pepinos são empilhados em cima, compactados e despejados em salmoura limpa e gelada. Polvilhe uma pitada de mostarda seca por cima. Os potes prontos de pepinos são colocados em uma bacia, cobertos com tampas de plástico. Os potes de pepino devem ser mantidos aquecidos por 3 dias.
Passo 4
Depois que os pepinos estão "azedos", eles são colocados em um local escuro e fresco. Esse produto é armazenado por muito tempo, mas se aparecer espuma abundante nos potes, é melhor abrir o frasco e comer os pepinos.
