Pepinos crocantes levemente salgados são bons como um complemento para batatas jovens cozidas para o jantar, ou apenas como um lanche. Eles podem até ser preparados por muito tempo, por exemplo, para o inverno. Mas para os pepinos ficarem realmente crocantes, é preciso escolher a variedade certa e não desviar da receita.
É necessário
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- 10 kg de pepinos;
- 300 g de endro (guarda-chuvas);
- 50 g de raízes de rábano;
- 2 cabeças de alho;
- 2 pequenas vagens de pimenta vermelha;
- folhas de carvalho e groselha.
- Para salmoura:
- 10 litros de água;
- 600 g de sal grosso não iodado.
Instruções
Passo 1
Para a preparação de pepinos crocantes ligeiramente salgados, escolha variedades destinadas à decapagem. Pepinos pequenos - os pepinos parecem muito originais. Dê preferência também a frutos jovens, não muito crescidos, de preferência de formato cilíndrico uniforme.
Passo 2
Lave os pepinos recém-colhidos em água fria e deixe-os de molho por várias horas. Durante esse tempo, a água será absorvida pela polpa, sem deixar vazios dentro dos pepinos já salgados.
etapa 3
Enquanto os pepinos ficam de molho, prepare o recipiente e faça picles. Pode ser um grande pote de esmalte ou uma bacia. Você também pode levar potes de vidro de 3 ou 5 litros. Lave os recipientes e cuide da salmoura. Para fazer isso, dissolva o sal grosso em 10 litros de água fervida e deixe esfriar.
Passo 4
Lave os guarda-chuvas de endro, folhas de carvalho e folhas de groselha preta com água. Descasque, lave e corte a raiz do rábano em pequenos pedaços. Divida o alho em dentes e descasque também. Retire a pimenta picante das sementes e corte-a em várias partes de acordo com o número de potes de decapagem. Se você for cozinhar pepinos em um recipiente (panela, bacia, etc.), deixe a pimenta intacta.
Etapa 5
Enxágüe novamente os pepinos embebidos, corte as pontas de cada fruta dos dois lados para melhor salga. No fundo do recipiente, coloque raiz de rábano bem descascada, pimenta, alho, verduras lavadas: folhas de endro, carvalho e groselha. Encha o recipiente com pepinos e, em seguida, encha-o com salmoura morna.
Etapa 6
Pressione os pepinos em uma bacia ou panela e cubra os potes com gaze. Salgue os pepinos em temperatura ambiente por 1 a 2 dias. Em seguida, eles podem ser servidos à mesa. Em seguida, armazene em uma adega ou geladeira, à medida que o processo de salga continua, e depois de mais alguns dias, os pepinos salgados já perderão seu sabor original.
