Os pepinos são vendidos nas lojas durante todo o ano. Mas eles merecem ser salgados levemente apenas no verão. Além do uso clássico de pepinos levemente salgados como aperitivo, eles podem substituir pepinos salgados e em conserva em saladas e molhos.
É necessário
- - 1 kg de pepinos
- - 1 litro de água
- - 2 colheres de sopa. eu. sal
- - 5 dentes de alho
- - 1 talo de hortelã
- - folhas de groselha e cereja
Instruções
Passo 1
Pegue pequenos pepinos frescos, lave-os bem. Se os pepinos forem enxertados, devem ser deixados em água fria por algumas horas. Prepare especiarias para decapagem, com base em suas preferências de gosto. Pepinos deliciosos são feitos com raiz-forte e endro. Pode-se tomar uma composição mais delicada: a hortelã dará um novo sabor aos pepinos, e o crocante será dado pelas folhas de cereja e groselha devido à saturação com taninos.
Passo 2
Por um curto período, você precisa mergulhar as folhas de hortelã, groselha e cerejas em água para remover a poeira delas. Depois de um tempo, enxágue-os em água corrente.
etapa 3
No fundo da panela, onde os pepinos serão salgados (de preferência esmaltados), são colocadas as folhas lavadas. Para que exalem rapidamente seu aroma e sabor, eles precisam ser ligeiramente enrugados com as mãos. O alho é descascado e cortado em pedaços grandes para o mesmo fim. Também se encaixa na parte inferior. Você pode adicionar folhas de raiz-forte, cortadas em tiras e endro.
Passo 4
Para pepinos, as "pontas" são removidas de ambos os lados. Se os pepinos forem os primeiros, jovens, isso não precisa ser feito. Mas se a temporada for alta, eles são removidos para evitar amargor. Isso também é feito para uma salga mais rápida.
Etapa 5
Os pepinos são empilhados em especiarias. Se houver muitos deles, eles são empilhados em camadas, intercalados com especiarias.
Etapa 6
Prepare a salmoura: para um litro de água fria filtrada, pegue 2 colheres de sal sem lâmina, mexa até dissolver completamente.
Etapa 7
Os pepinos são servidos com salmoura cozida. Eles devem estar completamente cobertos com água. Eles são deixados para salgar por um dia.
