A lula cozida pode ser a base para uma grande variedade de pratos. As saladas são feitas com ele, recheadas e fritas. Para deixar a carne de lula macia e saborosa, primeiro você precisa escolher a certa. As carcaças congeladas devem ser de cor esbranquiçada, a pele das lulas pode ser púrpura-rosada. As carcaças devem ser separadas umas das outras. Se ficarem grudados, isso significa que o produto já foi descongelado e sua qualidade foi reduzida. E agora vamos falar sobre como cozinhar corretamente a lula certa.
É necessário
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- Lulas congeladas - 1 kg,
- Folha de louro
- Pimenta
- sal.
Instruções
Passo 1
Coloque uma panela com água no fogão. Deve haver muita água - pelo menos três litros, porque depois de colocar a lula na água fervente, a água deve ferver o mais rápido possível.
Passo 2
Lave bem as lulas descongeladas em água fria corrente. Os filés de lula congelados são vendidos descascados e sem pele. Se as lulas forem descascadas, coloque-as em água quente por volta de 60cerca deC e mexa até que a água quente aqueça toda a superfície da carcaça. A casca agora sairá facilmente esfregando-a com as mãos sob água corrente. Pelo orifício na cabeça, remova os restos das vísceras e a placa quitinosa que começa na base da cauda.
etapa 3
Depois que a água ferver, adicione sal, acrescente a folha de louro e os grãos de pimenta. Mergulhe as lulas em água fervente e retire a panela do fogo assim que a água ferver novamente.
Passo 4
Deixe as lulas de molho em uma panela, sem tirar a tampa, por 15 minutos, após o qual você pode retirá-las. Via de regra, as lulas simplesmente fervidas não se comem. As lulas assim preparadas podem ser recheadas com arroz com peixe picado e assadas, cortadas em rodelas e fritas na massa, adicionadas às saladas. Este é um excelente produto semiacabado, com carne tenra, onde o aroma e o sabor específicos da lula foram preservados.
