O preparo de frutas secas a partir de frutas é um dos métodos naturais mais antigos que permitem preservar o sabor e as propriedades benéficas por um longo período. Existem vários métodos para preparar diferentes variedades de frutas para secagem e vários métodos para remover a umidade da fruta.
É necessário
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- Frutas ou bagas
- Faca de frutas.
- Ácido ascórbico ou pectina e açúcar
- ou mel
- ou suco de abacaxi e limão
- água morna.
- Toalhas de papel.
- Lugar ou forno ensolarado e seco.
- Gaze
- musselina
- algodão
- pergaminho.
- Peneira ou bandejas de secagem de frutas
- ou fio de algodão.
Instruções
Passo 1
Escolha as melhores frutas com cuidado. Lave-os, remova as manchas mais pequenas, corte amassados. Corte a fruta em pedaços pequenos. O melhor tamanho é para uma mordida.
Passo 2
Para melhor conservar a fruta, ela deve ser processada antes da secagem. Dependendo do tipo de fruta, existem maneiras diferentes. O branqueamento é adequado para damascos e maçãs. Mergulhe as fatias em água fervente por alguns segundos, ou melhor, coloque-as em uma peneira suspensa sobre água fervente. Prepare uma tigela grande de água gelada primeiro. Coloque as frutas quentes em água fria para parar de cozinhar. Escorra toda a água e seque com uma toalha.
etapa 3
Para todas as frutas, o tratamento com ácido ascórbico é adequado. Esmague 2 comprimidos de ácido ascórbico e dissolva em duas xícaras de água morna. Mergulhe as fatias de frutas em porções na solução e deixe descansar por alguns minutos. Retire e seque com uma toalha.
Passo 4
Cerejas, pêssegos e frutos silvestres podem ser mantidos na solução de pectina por pelo menos 5 minutos. Para preparar essa solução, pegue 1 saqueta de pectina e dissolva em? xícaras de açúcar em água quente. Dilua com um copo de água fria e adicione frutas ou bagas. Retire as frutas com uma escumadeira e seque com uma toalha.
Etapa 5
As frutas secas no mel são muito populares. Isso pode ser usado para processar fatias de banana, pêssego, damasco e abacaxi. Misture 3 xícaras de água e 1 xícara de açúcar. Aqueça e adicione um copo de mel fresco não cristalizado. Misture bem e mergulhe as fatias de frutas no mel por 3-5 minutos.
Etapa 6
Outro método, também adequado para bananas, pêssegos e maçãs. Precisa combinar 1 litro de suco de abacaxi com 1 litro de água morna e? copos de suco de limão concentrado. As rodelas de frutas são imersas em líquido por 5 minutos, retiradas e colocadas para secar sobre papel-toalha.
Etapa 7
A fruta preparada por qualquer um desses métodos está pronta para secagem posterior. Se você tiver a oportunidade de secar frutas ao ar livre, tem certeza de que os próximos dias serão quentes e secos, e você também terá uma tela especial - ripas de madeira batidas em um quadrado com um pano esticado sobre elas, musselina ou gaze, então Disponha as fatias de frutas na parte inferior da tela, feche a tampa e retire para o ar. Leve a fruta para dentro de casa à noite para evitar que o orvalho da noite a torne úmida. Seque por 5-6 dias e não se esqueça de virar duas vezes durante este tempo.
Etapa 8
Frutas como maçãs e figos podem ser secas amarrando-as com um fio de algodão limpo. Os nós entre as fatias impedirão que grudem. Enfie as fatias em um barbante e pendure para secar entre duas barras verticais em um local ensolarado e bem ventilado. Lembre-se de arrumar a casa à noite.
Etapa 9
Para secar a fruta no forno, ela deve ser pré-aquecida a 50 graus Celsius. Coloque as bagas ou frutas em assadeiras forradas com tecido de algodão, gaze ou pergaminho. Certifique-se de que as fatias não estão se tocando. Coloque as frutas no forno, mas não feche, pelo contrário, deixe aberto, apoiando-o com uma espécie de barra para que fique uma lacuna de alguns centímetros. A umidade irá evaporar por meio dessa lacuna. Não deixe a temperatura subir acima de 50 graus. Caso contrário, a superfície externa da fruta endurecerá e o processo de evaporação da umidade será interrompido.
Etapa 10
Dependendo do tipo de fruta, o processo pode demorar de 4 a 12 horas. A fruta finalizada não deve ser muito crocante nem muito macia. Após a conclusão do processo de secagem, remova as bandejas do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente por 10-12 horas.
