Qualquer chef pode vivenciar um incidente tão desagradável como o sal excessivo. Não calculei um pouco, ou me distraí com alguma coisa, esqueci que já tinha colocado sal na panela ou guisado. Como resultado, o prato está aparentemente irremediavelmente estragado. Resta ou derramar ou ouvir comentários desagradáveis sobre suas habilidades culinárias. Mas não se desespere! Um excesso de sal, que confere um sabor desagradável a um prato, pode na maioria dos casos ser "neutralizado". Como é?
Instruções
Passo 1
Quando se trata do primeiro prato, a maneira mais rápida e fácil é simplesmente adicionar água, "diluindo" a sopa para reduzir a concentração de sal. Mas este é um indicador de falta de profissionalismo absoluto! Afinal, o sabor do prato certamente ficará pior do que poderia ser. Nenhum especialista que se preze fará isso.
Passo 2
Uma forma bem melhor, embora mais demorada, é adicionar um "puxão", ou seja, um produto que vai absorver o excesso de sal durante o cozimento. Podem ser, por exemplo, batatas descascadas cruas, cuja quantidade é determinada empiricamente, dependendo do volume do prato e do grau de "salgado". O arroz é bem adequado para esse propósito. Ele, em uma bolsa de gaze amarrada, é colocado em um recipiente com uma travessa para ferver e, após absorver o excesso de sal, é retirado.
etapa 3
Se o caldo for salgado, para servir "puro", ou seja, sem tempero, pode colocar, por exemplo, macarrão caseiro sem fermento. Quando está macio, ele é removido. Aqui, "eles matam dois coelhos com uma cajadada" - corrigem o sabor do primeiro prato e fazem um excelente acompanhamento para o segundo. É importante apenas certificar-se de que nenhuma farinha fica nas tiras de macarrão, caso contrário o caldo pode ficar com uma aparência desagradável de "lama".
Passo 4
Se o segundo prato for salgado, em alguns casos, as mesmas batatas cruas, cenouras cruas, repolho, nabos são adequados para neutralizar o excesso de sal. Em suma, quase qualquer vegetal. Depois que o sabor do prato principal melhorar, o "puxão" é removido. Você pode fazer um bom acompanhamento com base nele, por exemplo, uma mistura de vegetais cozidos.
Etapa 5
Mas, é claro, isso não é possível em todos os casos. É quase impossível remover o excesso de sal das costeletas, costeletas. Portanto, se você não tiver certeza sobre a precisão da dosagem, é melhor subestimar um pouco os pedaços de carne batidos ou picados!
